Kibiny z ziemniakami i serem cheddar

4.1 (26 ocen)

Poziom trudności zaawansowany

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 1 godz. 45 min

1 ząbek czosnku
50 g sera cheddar, pokrojonego na kawałki
40 g cebuli, przekrojonej na pół
1 łyżeczkę brązowego cukru
½ łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej
10 g oleju rzepakowego
25 g chrzanu, tartego
1 łyżeczkę musztardy
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
350 - 400 g ziemniaków, mączystych, ugotowanych, ostudzonych, pokrojonych na 2 cm kawałki

Do naczynia miksującego włożyć drożdże, dodać cukier, mleko, mąkę, sól, masło i oliwę, wymieszać 20 s/obr. 5, następnie wyrobić 3 min/. Przełożyć do innego naczynia, przykryć czystą ściereczką kuchenną, odstawić.

Do naczynia miksującego włożyć czosnek i cheddar, rozdrobnić 15 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić 3 s/obr. 5.
Dodać cukier, kurkumę i olej, dusić 1-2 min/120°C/obr. 2. Pozostawić w naczyniu miksującym do całkowitego ostudzenia.
Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
Do naczynia miksującego dodać czosnek z cheddarem, chrzan, musztardę, sól, pieprz i ziemniaki, rozdrobnić za pomocą kopystki 13-15 s/obr. 4. Farsz przełożyć do innego naczynia, odstawić.

Ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, zagnieść, rozwałkować na grubość ok. 3 mm, wyciąć foremką do wycinania ciastek ok. 54 koła (Ø 6 cm), na środku każdego koła umieścić ok. ½ łyżeczki farszu, brzegi zlepiać tak jak podczas przygotowywania pierogów. Trzy pierogi połączyć rogami po okręgu w jeden większy. Docisnąć dookoła, aby powstał szerszy brzeg, a sklejone pierogi bardzo dokładnie się połączyły. Zawinąć brzegi, tworząc falbankę na kibinach dookoła połączonych pierogów. Czynność powtarzać do momentu wykorzystania wszystkich pierogów.
Kibiny ułożyć na przygotowanej wcześniej blasze, posmarować oliwą.
Piec 20-25 min (200°C). Odstawić do ostudzenia. Kibiny z ziemniakami i serem cheddar podawać jako przekąskę z wybranym sosem lub dipem.

ściereczka kuchenna, piekarnik, wałek do ciasta, blacha i papier do pieczenia, foremka do wycinania ciastek (Ø 6 cm)