Ciabatta

Sposób przygotowania

1. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać drożdże i cukier, podgrzewać 2 min/37°C/obr. 2.
2. Dodać mąkę i sól, wyrobić Ciasto /3 min. Ciasto przełożyć do natłuszczonej miski (będzie bardzo kleiste), miskę przykryć czystą ściereczką kuchenną. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 2-3 godz. lub do czasu, aż podwoi objętość.
3. Ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, rozciągnąć dłońmi tworząc prostokąt ok. 30 x 35 cm (jeśli ciasto klei się do rąk, można obsypać ręce mąką). Złożyć ⅓ prostokąta do środka od prawej strony, następnie ⅓ częścią ciasta od lewej strony przykryć całość - powstanie prostokąt. Wierzch posypać mąką, przykryć ściereczką kuchenną, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1-2 godz. Pod koniec czasu wyrastania rozgrzać piekarnik do temp. 220°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
4. Ostrym nożem pokroić wyrośnięte ciasto na 4 części, równolegle do krótszego boku. Każdy kawałek ostrożnie przełożyć na przygotowaną wcześniej blachę.
5. Blachę z chlebkami włożyć do piekarnika, boki i spód piekarnika ostrożnie spryskać wodą (utworzy się para) i zamknąć piekarnik. Piec 15 min (220°C). Zmniejszyć temp. do 180°C, piec ok. 15-20 min. Ciabattę podawać po ostudzeniu.