Bieszczadzkie knysze z sosem czosnkowym

4.5 (83 oceny)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 1 godz.

Czas całkowity 2 godz. 30 min

Składniki

2 ząbki czosnku
200 g śmietany, 18% tłuszczu
lub 200 g śmietany, 12% tłuszczu
100 g majonezu
½ łyżeczki cukru
1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
½ łyżeczki soli

270 g mleka, w temp. pokojowej
500 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
1 łyżeczka cukru
20 g drożdży świeżych, pokruszonych
60 g masła, miękkiego, pokrojonego na kawałki
1 łyżeczka soli
olej rzepakowy, ilość do natłuszczenia miski

300 g kaszy jęczmiennej perłowej
200 g cebuli, przekrojonej na pół
10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
100 g masła, pokrojonego na kawałki
400 g wody
½ - ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1 łyżeczka soli
200 g twarogu, półtłustego, podzielonego na kawałki
1 jajko, roztrzepane, do posmarowania knysz

Wartości odżywcze: na 1 sztukę
Kalorie: 744.7 kJ / 177.9 kcal
Białko: 4.4 g
Węglowodany: 20.8 g
Tłuszcz: 9.1 g
Tłuszcz nasycony: 4 g
Błonnik: 1.2 g
Sód: 177.3 mg

Sposób przygotowania

Sos czosnkowy

Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Czosnek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać śmietanę, majonez, cukier, pieprz i sól, wymieszać 10 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić do lodówki do momentu podania.

Ciasto

Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać mąkę, cukier, drożdże, masło i sól, wyrobić Ciasto /2 min. W tym czasie dużą miskę natłuścić olejem, odstawić. Ciasto przełożyć do natłuszczonej miski, przykryć folią lub czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godz. W tym czasie przygotować farsz. Umyć naczynie miksujące.

Farsz

Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego kaszę, opłukać pod bieżącą wodą, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę, natkę pietruszki i masło, rozdrobnić 5-7 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 4 min/120°C/obr. 1.
Dodać opłukaną kaszę, wodę, pieprz i sól, przemieszać kopystką, gotować 18 min/100°C//obr. 1. Kaszę przełożyć do miski, odstawić do ostudzenia na ok. 20 min.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z kaszą, odważyć do niej twaróg, wymieszać kopystką, odstawić.
Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. 2 blachy do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
Wyrośnięte ciasto rozwałkować na oprószonym mąką blacie na grubość ok. 0,5 cm, wykrawać krążki (Ø 8-10 cm). Na środku każdego krążka kłaść ok. 1,5 łyżki farszu, zlepiać brzegi jak pierogi, następnie sklejać końce jak uszka. Knysze układać na przygotowanych blachach, posmarować roztrzepanym jajkiem za pomocą pędzelka. Piec 15-20 min (200°C), jedną blachę po drugiej. Podawać na ciepło lub zimno z sosem czosnkowym.

Wartości odżywcze: na 1 sztukę
Kalorie: 744.7 kJ / 177.9 kcal
Białko: 4.4 g
Węglowodany: 20.8 g
Tłuszcz: 9.1 g
Tłuszcz nasycony: 4 g
Błonnik: 1.2 g
Sód: 177.3 mg

Przybory kuchenne

miska, piekarnik, 2 blachy i papier do pieczenia, wałek do ciasta, pędzelek do ciasta, lodówka, folia spożywcza lub ściereczka kuchenna, duża miska, foremka do wycinania (Ø 8-10 cm)

Wskazówki i podpowiedzi

Przepis „Majonez” znajduje się na platformie Cookidoo®.