Placek lotaryński

4.5 (131 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 45 min

50 g sera gruyère, pokrojonego na kawałki (opcjonalnie)
lub 50 g sera żółtego, pokrojonego na kawałki (opcjonalnie)

150 g mąki pszennej, plus dodatkowa porcja do posypania formy i oprószenia
75 g masła, pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa porcja do natłuszczenia formy
½ łyżeczki soli
50 g wody

Do naczynia miksującego włożyć ser gruyère, rozdrobnić 10 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.

Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Formę do tarty (Ø 26 cm) natłuścić masłem i oprószyć mąką, odstawić.
Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać masło, sól i wodę, wymieszać 20 s/obr. 4. Mieszać kolejne 10 s//obr. 2, aby ciasto odeszło od noży. Wyjąć ciasto z naczynia miksującego i uformować kulę.
Ciasto rozwałkować na oprószonym mąką blacie. Ciastem wyłożyć przygotowaną formę do tarty, ponakłuwać widelcem, aby uniknąć tworzenia się pęcherzyków powietrza. Umyć naczynie miksujące.

Do naczynia miksującego włożyć boczek, dusić 3 min/120°C/obr. . Boczek odsączyć w koszyczku z nadmiaru tłuszczu, odstawić.
Do naczynia miksującego wbić jajka, dodać mleko, śmietanę, sól i pieprz, wymieszać 30 s/obr. 4.
Ułożyć kawałki boczku na cieście i polać masą jajeczną. Posypać rozdrobnionym serem. Piec 25 min (180°C) lub do momentu, aż nadzienie nabierze złotobrązowego koloru. Placek lotaryński podawać na ciepło lub po ostudzeniu.

piekarnik, forma do tarty (Ø 26 cm), wałek do ciasta

Podawać z mieszanką sałat jako danie główne.
Boczek jest słony, dlatego sól należy dodawać oszczędnie, dostosowując ilość do smaku.
Wegetariański placek lotaryński: zamiast boczku użyć suszonych pomidorów w oleju. Pominąć punkt 5., odsączyć pomidory, pokroić w drobną kostkę i ułożyć na cieście w punkcie 7. Dalej postępować zgodnie z przepisem.