Paluchy z boczkiem i cebulą

4.5 (255 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 1 godz. 20 min

Do naczynia miksującego wlać piwo, dodać drożdże i cukier, podgrzewać 2 min/37°C/obr. 2.
Dodać mąkę, sól, prażoną cebulkę, pieprz cayenne, rozmaryn i sos Worcestershire, wyrobić Ciasto /3 min. Przełożyć do innego naczynia, przykryć czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 30 min. W tym czasie dwie blachy do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia lub lekko oprószyć mąką kamień do pizzy „Paul” (patrz wskazówka), odstawić.
Wyrośnięte ciasto podzielić na 16 kawałków (po ok. 65 g), uformować wałki (Ø ok. 1 cm). Na każdym wałku położyć po plasterku boczku i zwinąć spiralnie razem z ciastem. Paluchy układać na przygotowanych wcześniej blachach, odstawić do wyrośnięcia na 15 min. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 200°C.
Piec 20 min (200°C), jedna blacha po drugiej, odstawić na kratkę do przestudzenia. Podawać jako przekąskę.

kratka do studzenia, papier do pieczenia, piekarnik, 2 blachy i papier do pieczenia, ściereczka kuchenna

Przed pierwszym użyciem kamienia do pizzy „Paul” należy umyć go wodą bez dodatku detergentów, pozostawić do wyschnięcia, następnie posmarować olejem odpornym na wysokie temperatury (patrz instrukcja obsługi). Dzięki temu powstanie naturalna, nieprzywierająca powłoka, sprawiająca, że wszelkie przywarcia łatwo usunąć.
W punkcie 4. kamień do pizzy „Paul” z ułożonymi na nim paluchami ostrożnie położyć na ruszcie umieszczonym na najniższym poziomie piekarnika i piec zgodnie z informacjami podanymi w przepisie. W razie potrzeby wydłużyć czas pieczenia o 5 min. W czasie pieczenia pierwszej partii paluchów, można przygotowywać kolejne.