Pizza margherita

4.8 (2.3K ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 25 min

Czas całkowity 2 godz. 10 min

Składniki

220 g wody, w temp. pokojowej
1 łyżeczka cukru
lub 1 łyżeczka ekstraktu słodowego w proszku
20 g świeżych drożdży, pokruszonych
lub 2 łyżeczki suchych drożdży (8 g)
400 g mąki pszennej
30 g oliwy z oliwek, extra virgin, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
1 łyżeczka soli

200 g sera mozzarella, pokrojonego na kawałki
250 g krojonych pomidorów, z puszki
2 - 3 szczypty soli, do smaku
1 łyżka oliwy z oliwek, extra virgin
10 - 15 liści bazylii, świeżych, porwanych na kawałki

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 2690.9 kJ / 643.1 kcal
Białko: 24.2 g
Węglowodany: 83.1 g
Tłuszcz: 23.5 g
Tłuszcz nasycony: 8.5 g
Błonnik: 4.9 g
Sód: 997.3 mg

Sposób przygotowania

Ciasto na pizzę

Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać cukier, drożdże, mąkę, oliwę z oliwek i sól, wyrobić Ciasto /2 min. W tym czasie dużą miskę natłuścić oliwą. Ciasto przełożyć do przygotowanej miski i uformować kulę. Miskę przykryć folią spożywczą lub wilgotną ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość (ok. 1 godz.).

Dodatki

Rozgrzać piekarnik do temp. 220°C.
Do naczynia miksującego włożyć mozzarellę, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Przełożyć do koszyczka i w razie potrzeby pozostawić do odsączenia na 10 min. W tym czasie blachę wyłożyć papierem do pieczenia i natłuścić oliwą, odstawić lub rozgrzać kamień do pizzy „Paul” (patrz wskazówka). Rozłożyć ciasto na przygotowanej wcześniej blasze i uformować prostokąt wielkości blachy, delikatnie rozciągając ciasto i ugniatając je palcami (patrz wskazówka). Utworzyć niewysoki brzeg na całym obwodzie ciasta.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej pomidory, ułożyć na cieście. Następnie na pomidorach ułożyć odsączoną mozzarellę, posypać solą, polać oliwą i posypać 5 porwanymi liśćmi bazylii. Piec 20 min (220°C). Wierzch pizzy posypać pozostałymi liśćmi bazylii. Pizzę margherita podawać na gorąco.

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 2690.9 kJ / 643.1 kcal
Białko: 24.2 g
Węglowodany: 83.1 g
Tłuszcz: 23.5 g
Tłuszcz nasycony: 8.5 g
Błonnik: 4.9 g
Sód: 997.3 mg

Przybory kuchenne

duża miska, folia spożywcza lub ściereczka kuchenna, piekarnik, blacha i papier do pieczenia, miska

Wskazówki i podpowiedzi

Z jednej porcji ciasta można zrobić 4 pojedyncze, okrągłe pizze. We Włoszech piecze się je jedną po drugiej i i spożywa świeże po wyciągnięciu z pieca.
Przygotowując ciasto na pizzę, w punkcie 2. folię spożywczą można lekko posmarować oliwą, aby nie przywarła do rosnącego ciasta.
Jeśli ser mozzarella jest suchy, nie ma potrzeby odsączania go.
Jeśli rozdrobnione pomidory mają dużo soku, należy je odsączyć w koszyczku przed użyciem.
W punkcie 4. ciasto można formować naoliwionymi dłońmi.
Przed pierwszym użyciem kamienia do pizzy „Paul” należy umyć go wodą bez dodatku detergentów, pozostawić do wyschnięcia, następnie posmarować olejem odpornym na wysokie temperatury (patrz instrukcja obsługi). Dzięki temu powstanie naturalna, nieprzywierająca powłoka, sprawiająca, że wszelkie przywarcia łatwo usunąć.
Pod koniec czasu wyrastania ciasta kamień do pizzy „Paul” ostrożnie położyć na ruszcie umieszczonym na najniższym poziomie piekarnika. Rozgrzać piekarnik do temp. wskazanej w przepisie z włożonym kamieniem do pizzy. Przygotować arkusz papieru do pieczenia (ok. 45 x 38 cm), oprószyć lekko mąką, następnie rozwałkować na nim wyrośnięte ciasto i umieścić wraz z papierem do pieczenia na odwróconej do góry dnem blasze do pieczenia lub dużej desce. Na tak przygotowanym cieście ułożyć dodatki. Ostrożnie zsunąć pizzę razem z papierem do pieczenia na rozgrzany kamień do pizzy, piec zgodnie z czasem podanym w przepisie.
Pizzę można przygotować z ulubionymi dodatkami, np. z warzywami, salami, szynką, serem, owocami, ziołami.