Focaccia z pomidorkami i oliwkami
TM6 TM5

Focaccia z pomidorkami i oliwkami

 4.7 (128 ocen)

Składniki

  • 300 g mąki pszennej chlebowej, plus dodatkowa ilość do oprószenia formy i blatu
  • 170 g wody
  • 15 g drożdży świeżych, pokruszonych
    lub 5 g suchych drożdży
  • 120 g oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia miski
  • ¾ łyżeczki soli
  • 450 g pomidorków koktajlowych, kolorowych, przekrojonych na pół
  • 60 g czarnych oliwek, bez pestek
  • 1 - 2 ząbki czosnku, pokrojone na 2 mm plastry
  • 5 - 8 filetów z anchois, w oleju odsączonych z zalewy
  • sól morska, do oprószenia focacci (opcjonalnie)
  • 80 g sera parmezan, pokrojonego na 3 cm kawałki
  • 1 - 2 gałązki rozmarynu, świeżego, tylko liście
  • 3 gałązki oregano, świeżego, tylko liście
  • ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
  • 2 łyżeczki marmolady pomarańczowej, np. gorzkiej (ok. 40 g) (opcjonalnie)
Wartości odżywcze
na 1 kawałek
Kalorie
951 kJ / 227 kcal
Białko
6 g
Węglowodany
20 g
Tłuszcz
13 g
Błonnik
1.7 g

Sposób przygotowania

  1. Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać wodę, drożdże, 30 g oliwy i ½ łyżeczki soli, wyrobić Ciasto /3 min. Pozostawić do wyrośnięcia w naczyniu miksującym na 1 godz. lub do momentu, aż ciasto podwoi objętość (patrz wskazówka).
  2. Rozgrzać piekarnik do temp. 220°C. Płaską formę kamionkową „Ben" oprószyć mąką (patrz wskazówka), odstawić.
  3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej pomidorki, oliwki i oliwę, wymieszać, odstawić.
  4. Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, rozwałkować na wielkość formy. Przełożyć do przygotowanej formy. Na wierzchu ciasta ułożyć pomidorki z oliwkami, czosnek i anchois, posypać solą morską. Piec 20-30 min (220°C). W tym czasie umyć i osuszyć naczynie miksujące i kontynuować przygotowanie przepisu.
  5. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozmaryn i oregano, rozdrobnić 5 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
  6. Dodać pozostałe 70 g oliwy, ¼ łyżeczki soli, ¼ łyżeczki pieprzu i marmoladę, wymieszać 10 s/obr. 3. Focaccię podawać bezpośrednio po przygotowaniu z dodatkiem parmezanu z oliwą i ziołami.
Wartości odżywcze
na 1 kawałek
Kalorie
951 kJ / 227 kcal
Białko
6 g
Węglowodany
20 g
Tłuszcz
13 g
Błonnik
1.7 g

Przybory kuchenne

piekarnik, płaska forma kamionkowa „Ben”, wałek do ciasta, miska

Wskazówki i podpowiedzi

  • Przed pierwszym użyciem płaskiej formy kamionkowej „Ben" należy umyć ją wodą bez dodatku detergentów, pozostawić do wyschnięcia, następnie posmarować olejem odpornym na wysokie temperatury (patrz instrukcja obsługi). Dzięki temu powstanie naturalna, nieprzywierająca powłoka, sprawiająca, że wszelkie przywarcia łatwo usunąć.
  • Jeżeli w punkcie 1. zostaną użyte suche drożdże, może być konieczne wydłużenie czasu wyrastania nawet do 2 godz.
  • Po wyrobieniu ciasta w punkcie 1. można je przełożyć do natłuszczonej oliwą miski, przykryć folią spożywczą lub czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na 1 godz. lub do momentu, aż ciasto podwoi objętość.
  • Zamiast płaskiej formy kamionkowej „Ben" można użyć również blachy do pieczenia.
  • Focaccię przed podaniem można udekorować listkami świeżego oregano.