Minicalzone z cukinią i suszonymi pomidorami

4.7 (282 oceny)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 2 godz. 5 min

220 g wody, ciepłej
30 g oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia miski
1 łyżeczka cukru
20 g drożdży świeżych, pokruszonych
lub 1 opakowanie suchych drożdży (7-8 g, patrz wskazówka)
420 g mąki pszennej
1 łyżeczka soli

Do naczynia miksującego wlać wodę i oliwę, dodać cukier, drożdże, mąkę i sól, wyrobić Ciasto /3 min. W tym czasie miskę natłuścić oliwą. Ciasto przełożyć do natłuszczonej miski, przykryć folią lub czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na 1 godz. W tym czasie przygotować nadzienie.

Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. 2 blachy wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej cukinię i oliwę, dokładnie wymieszać, równomiernie rozłożyć na jednej przygotowanej wcześniej blasze. Piec 15 min (200°C). Cukinię przełożyć do innego naczynia, odstawić do ostudzenia. Blachę ponownie wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć suszone pomidory, bazylię, ser feta i ser mozzarella, dodać pieprz, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, podzielić na 8 części, z każdej uformować kulę, następnie rozwałkować na okrągłe placki (Ø ok. 15 cm). Na środku każdego placka rozsmarować część nadzienia i ułożyć upieczoną cukinię, dokładnie zlepić brzegi ciasta, tworząc kształt pieroga. Calzone układać po 4 szt. na przygotowanych wcześniej blachach, odstawić na 15 min do wyrośnięcia, następnie posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec ok. 20 min (200°C), jedna blacha po drugiej, do uzyskania złotobrązowego koloru. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu na ciepło lub po ostudzeniu zapakować w formie lunchboxu.

miska, piekarnik, folia spożywcza lub ściereczka kuchenna, 2 blachy i papier do pieczenia, wałek do ciasta

Jeżeli w punkcie 1. zostaną użyte suche drożdże, może być konieczne wydłużenie czasu wyrastania nawet do 2 godz.
Do przygotowania nadzienia do calzone należy wykorzystać młode cukinie o miękkiej skórce (dł. ok. 20 cm). Pieczenie cukinii sprawia, że nabiera dodatkowej słodyczy i traci część soków, dzięki czemu nadzienie nie jest tak wilgotne. Cukinię można również ugrillować.
W przepisie nie ma dodatku soli, dlatego ilość sera feta należy dostosować do osobistych preferencji smakowych. Calzone można podawać z dodatkiem lekkiej sałatki i oliwy smakowej.