Pizza salami z serowym brzegiem

4.7 (185 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 1 godz. 50 min

140 g wody, letniej
1 łyżeczka cukru
20 g drożdży świeżych, pokruszonych
lub 1 opakowanie suchych drożdży (7-8 g, patrz wskazówka)
280 g mąki pszennej
20 g oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia miski
¾ łyżeczki soli

Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać cukier, drożdże, mąkę, oliwę i sól, wyrobić Ciasto /2 min. W tym czasie miskę natłuścić oliwą. Wyrobione ciasto przełożyć do przygotowanej miski, przykryć folią lub czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na 1 godz. lub do momentu, aż ciasto podwoi objętość. Pod koniec czasu wyrastania kamień do pizzy „Paul” (patrz wskazówka) ostrożnie położyć na ruszcie umieszczonym na najniższym poziomie piekarnika. Rozgrzać piekarnik do temp. 220°C z włożonym kamieniem do pizzy. Przygotować arkusz papieru do pieczenia (ok. 45 x 38 cm), odstawić.

Na pokrywie naczynia miksującego postawić drugą miskę, odważyć do niej ser i salami, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć ser mozzarella, rozdrobnić 3 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć bazylię, pomidory, koncentrat pomidorowy, cukier, pieprz i sól, rozdrobnić 5 s/obr. 5.
Przygotowany arkusz papieru do pieczenia oprószyć lekko mąką, następnie rozwałkować na nim wyrośnięte ciasto na kształt prostokąta (40 x 30 cm) i umieścić wraz z papierem do pieczenia na odwróconej do góry dnem blasze do pieczenia lub dużej desce. W odległości 3 cm od krawędzi ciasta ułożyć paski odważonego sera, przykryć brzegami ciasta i lekko docisnąć. Na tak przygotowanym cieście rozsmarować sos pomidorowy, równomiernie rozłożyć rozdrobnioną mozzarellę i odważone salami. Ostrożnie zsunąć pizzę razem z papierem do pieczenia na rozgrzany kamień do pizzy. Piec 20 min (220°C). Pizzę podawać na ciepło, pokrojoną na kawałki i udekorowaną bazylią.

piekarnik, wałek do ciasta, miska, kamień do pizzy „Paul”, papier do pieczenia, blacha do pieczenia, folia spożywcza lub ściereczka kuchenna

Jeżeli w punkcie 1. zostaną użyte suche drożdże, czas wyrastania ciasta może być dłuższy.
Przed pierwszym użyciem kamienia do pizzy „Paul” należy umyć go wodą bez dodatku detergentów, pozostawić do wyschnięcia, następnie posmarować olejem odpornym na wysokie temperatury (patrz instrukcja obsługi). Dzięki temu powstanie naturalna, nieprzywierająca powłoka, sprawiająca, że wszelkie przywarcia łatwo usunąć.
Zamiast kamienia do pizzy „Paul” można użyć również blachy do pieczenia.
Paski sera można dodatkowo owinąć plasterkami boczku.