Wytrawne ślimaczki drożdżowe na patyku

4.7 (88 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 45 min

Czas całkowity 1 godz. 50 min

160 g wody, letniej
½ łyżeczki cukru
20 g drożdży świeżych, pokruszonych
lub 1 opakowanie suchych drożdży (7-8 g, patrz wskazówka)
300 g mąki pszennej
20 g oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia miski
¾ łyżeczki soli

Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać cukier, drożdże, mąkę, oliwę i sól, wyrobić Ciasto /2 min. W tym czasie miskę natłuścić oliwą. Wyrobione ciasto przełożyć do przygotowanej miski, przykryć folią lub czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na 30 min. W tym czasie przygotować nadzienie. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Natkę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać szynkę, rozdrobnić 5 s/obr. 4.5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać śmietanę, cebulkę, skrobię, kminek, pieprz i sól, wymieszać 10 s//obr. 2.5.
Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Kamień do pizzy „Paul” lekko oprószyć mąką (patrz wskazówka), odstawić.
Na oprószonym mąką blacie rozwałkować wyrośnięte ciasto na kształt prostokąta (ok. 30 x 40 cm), posmarować przygotowanym nadzieniem, zwinąć wzdłuż dłuższego brzegu w roladę i pokroić na 10 równych kawałków (szer. ok 3 cm). W powstałe ślimaczki wbijać drewniane patyczki do lodów, układać na przygotowanym kamieniu do pizzy. Kamień do pizzy ze ślimaczkami ostrożnie umieścić na ruszcie umieszczonym na środkowym poziomie piekarnika. Piec 25-30 min (200°C). Podawać na ciepło lub po ostudzeniu.

piekarnik, wałek do ciasta, miska, drewniane patyczki do lodów, kamień do pizzy „Paul”, folia spożywcza lub ściereczka kuchenna

Przed pierwszym użyciem kamienia do pizzy „Paul” należy umyć go wodą bez dodatku detergentów, pozostawić do wyschnięcia, następnie posmarować olejem odpornym na wysokie temp. (patrz instrukcja obsługi). Po kilku takich zabiegach powstanie naturalna, nieprzywierająca powłoka, sprawiająca, że wszelkie przywarcia łatwo usunąć.
Jeżeli w punkcie 1. zostaną użyte suche drożdże, czas wyrastania ciasta może być dłuższy.