Tarta z kozim serem i pieczonymi burakami
TM6 TM5

Tarta z kozim serem i pieczonymi burakami

 4.1 (143 oceny)

Składniki

Ciasto

  • 100 - 150 g czerwonych buraków, średnich, nieobranych
  • 1 łyżka oliwy z oliwek, do skropienia buraków
  • 250 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
  • 150 g masła, pokrojonego na kawałki
  • ¼ łyżeczki soli
  • 1 jajko

Nadzienie

  • 230 g sera koziego, twarogowego, chudego, pokrojonego na kawałki
  • 100 g śmietany, min. 30% tłuszczu
  • 1 jajko
  • 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
  • 1 łyżka listków tymianku, świeżych
    lub ⅓ łyżki tymianku, suszonego
  • orzeszki piniowe, do posypania tarty (ok. 30 g)
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1124.9 kJ / 268.9 kcal
Białko
7 g
Węglowodany
17.1 g
Tłuszcz
19.3 g
Tłuszcz nasycony
11.6 g
Błonnik
0.8 g
Sód
158.1 mg

Sposób przygotowania

Ciasto

  1. Rozgrzać piekarnik do temp. 230°C. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej buraki.
  2. Nieobrane buraki umyć i osuszyć, ułożyć na folii aluminiowej, skropić oliwą, zawinąć. Piec ok. 1 godz. (230°C), pozostawić do ostygnięcia. Następnie buraki obrać i pokroić w cienkie plastry.
  3. Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać masło, sól i jajko, wymieszać 40 s/obr. 4. Z ciasta uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 30 min.
  4. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C.
  5. Ciasto rozwałkować na oprószonym mąką blacie, wyłożyć nim formę do tarty (Ø 26 cm). Ponakłuwać wierzch ciasta widelcem, przykryć papierem do pieczenia i aby ciasto nie wyrosło posypać nasionami roślin strączkowych (np. grochem, fasolą, soczewicą) lub postawić na wierzchu ciasta niedużą formę do pieczenia, można także użyć obciążników do tart. Piec 15 min (180°C).

Nadzienie

  1. Do naczynia miksującego włożyć ser kozi, dodać śmietanę, jajko, pieprz i tymianek, wymieszać 40 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Nadzienie wylać na podpieczony spód tarty, na wierzchu ułożyć plastry buraków. Piec 40 min (180°C). W tym czasie na kuchence na patelni uprażyć orzeszki piniowe przez ok. 3 min na suchej patelni, na małym ogniu. Tartę z kozim serem i pieczonymi burakami podawać na ciepło posypaną uprażonymi orzeszkami.
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1124.9 kJ / 268.9 kcal
Białko
7 g
Węglowodany
17.1 g
Tłuszcz
19.3 g
Tłuszcz nasycony
11.6 g
Błonnik
0.8 g
Sód
158.1 mg

Przybory kuchenne

piekarnik, folia aluminiowa, folia spożywcza, lodówka, wałek do ciasta, forma do tarty (Ø 26 cm), papier do pieczenia, patelnia do smażenia, kuchenka, obciążniki do ciasta lub nasiona roślin strączkowych do obciążenia, miska

Wskazówki i podpowiedzi

  • Buraki można upiec dzień wcześniej.
  • Tartę przed podaniem można udekorować świeżymi liśćmi rukoli.
  • Zamiast twarożku koziego można użyć twarożku owczego.