Schiacciata z wędzonym łososiem i cebulą

4.3 (28 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 2 godz. 15 min

460 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia
150 g soku z czerwonych buraków, naturalnego, bez cukru
5 g suchych drożdży
1 łyżka miodu
20 g oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do posmarowania ciasta
120 g wody
½ łyżeczki soli
3 - 4 gałązki rozmarynu, świeżego, tylko liście, plus dodatkowa ilość do dekoracji
1 czerwona cebula, pokrojona w 2 mm krążki
1 - 2 szczypty soli gruboziarnistej
100 g wędzonego łososia, pokrojonego na kawałki

Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać sok z buraków, drożdże, miód, oliwę, wodę i sól, wyrobić Ciasto /2 min. Pozostawić do wyrośnięcia w naczyniu miksującym na 1 godz.-1 godz. 30 min lub do momentu, aż ciasto podwoi objętość. W tym czasie blachę wyłożyć papierem do pieczenia odstawić.
Wyrośnięte ciasto przełożyć na przygotowaną wcześniej blachę, posmarować oliwą lub oprószyć mąką. Delikatnie rozciągnąć palcami, formując prostokąt (ok. 40 x 30 cm) i pozostawiając grubsze brzegi ciasta. Na wierzchu ułożyć listki rozmarynu i czerwoną cebulę. Posypać solą, delikatnie docisnąć składniki do powierzchni ciasta, odstawić do wyrośnięcia na 30 min.
Pod koniec czasu wyrastania rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Piec 30-35 min (180°C) lub do momentu, aż brzegi ciasta delikatnie się zarumienią. W tym czasie na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej łososia, odstawić. Upieczony placek schiacciatę odstawić do lekkiego ostudzenia, następnie na wierzchu ułożyć kawałki odważonego łososia i kilka listków rozmarynu. Podawać jako przekąskę np. z dodatkiem oliwy z oliwek.

blacha i papier do pieczenia, piekarnik, miska

Schiacciata to rodzaj placka z ciasta pszennego lub chlebowego, przypominający focaccię i pochodzący z włoskiej Toskanii. Zazwyczaj wypieka się ją w wersji klasycznej - z oliwą i rozmarynem lub z rosnącymi lokalnie ciemnymi winogronami. Można jednak dodać do niej inne ulubione składniki np. oliwki, pomidorki lub anchois.