Pizza w dwóch smakach

4.3 (196 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 1 godz. 40 min

190 g wody
15 g drożdży świeżych, pokruszonych
lub 1 opakowanie suchych drożdży (7-8 g, patrz wskazówka)
300 g mąki pszennej chlebowej, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
1 łyżeczka soli

50 g cebuli, przekrojonej na pół
1 ząbek czosnku
50 g marchewki, pokrojonej na kawałki
20 g oliwy z oliwek
50 g przecieru pomidorowego, typu passata
100 g mięsa mielonego, wołowego (patrz wskazówka)
50 g pieczarek, pokrojonych w plastry
lub 50 g pieczarek marynowanych odsączonych z zalewy, pokrojonych w plastry
½ łyżeczki soli
1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
1 łyżeczka oregano, suszonego

Do naczynia miksującego włożyć ser, rozdrobnić 10 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.

Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać drożdże, mąkę i sól, wyrobić Ciasto /3 min. Przełożyć ciasto na oprószony mąką blat, uformować kulę. Przełożyć do miski, przykryć czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na 1 godz. lub do momentu, aż ciasto podwoi objętość. W tym czasie przygotować sosy. Pod koniec czasu wyrastania kamień do pizzy „Paul” (patrz wskazówka) ostrożnie położyć na ruszcie umieszczonym na najniższym poziomie piekarnika. Rozgrzać piekarnik do temp. 220°C z włożonym kamieniem do pizzy. Przygotować arkusz papieru do pieczenia (ok. 45 x 38 cm), odstawić.

Do naczynia miksującego włożyć cebulę i boczek, dodać oliwę, dusić 3 min/120°C//obr. 1. Zawartość naczynia miksującego przecedzić przez koszyczek.
Do naczynia miksującego włożyć odcedzoną cebulę z boczkiem, dodać śmietanę, sól, pieprz i gałkę muszkatołową, wymieszać 5 s//obr. 2. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.

Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek i marchewkę, dodać oliwę, rozdrobnić 3-5 s/obr. 5.
Dodać przecier pomidorowy, mięso, pieczarki, sól, pieprz i oregano, dusić bez założonej miarki 5 min/120°C//obr. .
Przygotowany arkusz papieru do pieczenia oprószyć lekko mąką, następnie rozwałkować na nim wyrośnięte ciasto na kształt prostokąta (40 x 30 cm) i umieścić wraz z papierem do pieczenia na odwróconej do góry dnem blasze do pieczenia lub dużej desce. Na połowie przygotowanego ciasta wyłożyć sos bolognese, na drugiej połowie sos śmietanowy z boczkiem. Całość posypać rozdrobnionym serem. Ostrożnie zsunąć pizzę razem z papierem do pieczenia na rozgrzany kamień do pizzy. Piec 25-30 min (220°C). Pizzę w dwóch smakach podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

ściereczka kuchenna, piekarnik, wałek do ciasta, miska, kamień do pizzy „Paul”, papier do pieczenia, blacha do pieczenia

Przed pierwszym użyciem kamienia do pizzy „Paul” należy umyć go wodą bez dodatku detergentów, pozostawić do wyschnięcia, następnie posmarować olejem odpornym na wysokie temperatury (patrz instrukcja obsługi). Dzięki temu powstanie naturalna, nieprzywierająca powłoka, sprawiająca, że wszelkie przywarcia łatwo usunąć.
Zamiast kamienia do pizzy „Paul” można użyć również blachy do pieczenia wyłożonej arkuszem papieru do pieczenia.
Jeżeli w punkcie 2. zostaną użyte suche drożdże, czas wyrastania ciasta może być dłuższy.
Przepis „Mielenie mięsa” znajduje się na platformie Cookidoo®.