Wytrawne magdalenki z chorizo, cukinią i papryką

4.0 (5 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 1 godz. 10 min

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan i migdały, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej chorizo, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać wodę. Włożyć koszyczek, odważyć do niego cukinię i paprykę, gotować na parze 12 min/Varoma/obr. 1. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, ugotowane na parze warzywa przełożyć do miski z chorizo, wymieszać, odstawić.

Do naczynia miksującego wsypać rozdrobniony parmezan z migdałami, dodać jajka, mąkę, proszek do pieczenia, oliwę i sól, wymieszać 30 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić do lodówki na min. 30 min (patrz wskazówka).
Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Formę do magdalenek natłuścić masłem za pomocą pędzelka, odstawić.
Łyżką nakładać ciasto do wgłębień w przygotowanej formie do magdalenek, wypełniając je do ¾ głębokości. Na wierzchu ułożyć po 1 łyżeczce gotowanych na parze warzyw i chorizo. Piec 10-12 min (200°C) lub do momentu, aż magdalenki nabiorą złotobrązowego koloru. Upieczone magdalenki przełożyć na kratkę. Schłodzić formę do magdalenek, natłuścić ją ponownie masłem. Nałożyć kolejną porcję ciasta i dodatków, piec 10-12 min (200°C). Czynności powtarzać do wyczerpania ciasta i dodatków. Wytrawne magdalenki z chorizo, cukinią i papryką podawać bezpośrednio po przygotowaniu lub po ostudzeniu.

piekarnik, forma do magdalenek, kratka do studzenia, pędzelek do ciasta, miska, lodówka

Chorizo to pikantna kiełbasa produkowana w Hiszpanii i Portugalii. Wytwarzana jest z mięsa wieprzowego i wędzonej papryki. Istnieje wiele odmian regionalnych. Kiełbasa chorizo jest dostępna w wersji wędzonej lub niewędzonej oraz łagodnej lub pikantnej. Ponadto wyróżnia się dwa główne rodzaje tej kiełbasy: suszoną, spożywaną jak salami, oraz świeżą, którą należy przed spożyciem poddać obróbce termicznej.
Aby ciasto na magdalenki lepiej wyrosło w czasie pieczenia, można dodatkowo odstawić do lodówki wypełnioną formę. W ten sposób powstanie efekt szoku termicznego, który sprawi, że ciastka uzyskają charakterystyczne wybrzuszenie.
W zależności od wielkości wgłębień oraz od materiału, z którego jest wykonana forma do magdalenek można uzyskać różne rezultaty w zakresie liczby magdalenek oraz stopnia ich wypieczenia. Należy pamiętać, że wąskie i płytkie wgłębienia wypełnia się do ¾, natomiast głębsze można wypełnić po brzegi.
Magdalenki można przechowywać do 3 dni w szczelnie zamykanym pojemniku.
W zależności od osobistych preferencji smakowych do przygotowania magdalenek można użyć łagodnej lub pikantnej kiełbasy chorizo.