Wersje kompatybilne
Kurczak curry pieczony w cieście (Złota poduszka)
Poziom trudności
Większość naszych przepisów jest łatwa do wykonania. Te wymagające więcej czasu i zdolności oznaczone są jako średnie lub zaawansowane.
Czas przygotowania
Tyle czasu zajmie przygotowanie posiłku.
Czas całkowity
To czas konieczny na przygotowanie posiłku od początku do końca: marynowanie, pieczenie, stygnięcie itp.
Liczba porcji: 8 porcji
Składniki
Ciasto
- 120 g wody
- 50 g cukru
- 2 łyżeczki suchych drożdży
- 350 g mąki pszennej chlebowej, typu 650-750
- 30 g mleka w proszku
- 1 jajko
- 40 g masła, miękkiego
- ½ łyżeczki soli
- olej, do natłuszczenia miski
Nadzienie z kurczaka Nyonya curry
- 1200 g udek z kurczaka, bez skóry i kości, pokrojonych na 3 cm kawałki (patrz wskazówka)
- 150 g pasty curry Nyonya (patrz wskazówka)
- 20 g curry, mielonego
- ½ łyżeczki soli
- olej, do natłuszczenia papieru
- 200 g mleczka kokosowego
- 1 jajko, roztrzepane
- Wartości odżywcze
- na 1 porcję
- Kalorie
- 2234 kJ / 534 kcal
- Białko
- 36 g
- Węglowodany
- 25 g
- Tłuszcz
- 34 g
- Tłuszcz nasycony
- 12 g
- Błonnik
- 2 g
- Sód
- 611 mg
Sposób przygotowania
Ciasto
- Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać cukier i drożdże, podgrzewać
1 min/37°C/obr. 2 . - Dodać mąkę, mleko w proszku, jajko, masło i sól, wymieszać
30 s/obr. 3 , następnie wyrobićCiasto /5 min . W tym czasie miskę natłuścić olejem za pomocą pędzelka. Ciasto przełożyć do przygotowanej miski, przykryć czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na ok. 45 min. W tym czasie przygotować nadzienie z kurczaka. Umyć naczynie miksujące.
Nadzienie z kurczaka Nyonya curry
- Na pokrywie naczynia miksującego postawić drugą miskę, odważyć do niej kurczaka i pastę curry Nyonya, dodać mielone curry i sól, wymieszać kopystką, aby mięso pokryło się przyprawami. Odstawić do zamarynowania na ok. 15 min.
- Dużą miskę wyłożyć 2 arkuszami papieru do pieczenia (ok. 50 x 50 cm). Za pomocą pędzelka natłuścić wierzchnią warstwę papieru do pieczenia, odstawić.
- Do naczynia miksującego włożyć kurczaka wraz z marynatą, dodać mleczko kokosowe, dusić
15 min/120°C//obr. . Przełożyć do przygotowanej wcześniej miski wyłożonej natłuszczonym papierem, ostrożnie zawinąć w paczuszkę najpierw jedną warstwę papieru, a następnie drugą, upewniając się, że paczuszka jest szczelna. Zagiąć miejsce łączenia, aby uzyskać okrągły kształt paczuszki, odstawić. - Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i natłuścić olejem za pomocą pędzelka. Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, rozwałkować na okrąg (Ø 40 cm, grubość ok. 5 mm). Paczuszkę z kurczakiem ułożyć na środku przygotowanej wcześniej blachy, przykryć ciastem, starannie zawijając brzegi ciasta pod paczuszkę z kurczakiem. Odstawić do wyrośnięcia na ok. 45 min. Na ok. 10 min przed końcem wyrastania rozgrzać piekarnik do temp. 170°C.
- Za pomocą pędzelka posmarować chleb roztrzepanym jajkiem. Piec 20-25 min (170°C) lub do momentu, aż ciasto nabierze złotobrązowego koloru. Kurczaka curry pieczonego w cieście (złotą poduszkę) podawać bezpośrednio po przygotowaniu (patrz wskazówka).
- Wartości odżywcze
- na 1 porcję
- Kalorie
- 2234 kJ / 534 kcal
- Białko
- 36 g
- Węglowodany
- 25 g
- Tłuszcz
- 34 g
- Tłuszcz nasycony
- 12 g
- Błonnik
- 2 g
- Sód
- 611 mg
Przybory kuchenne
papier do pieczenia, wałek do ciasta, blacha do pieczenia, miska, pędzelek do ciasta, pędzelek kuchenny, ściereczka kuchenna, duża miska, piekarnikWskazówki i podpowiedzi
- W oryginalnym przepisie do tej potrawy używa się 1200 g udek kurczaka ze skórą i kością, pokrojonych tasakiem na 3 cm kawałki.
- Malezyjską pastę curry Nyonya można przygotować samodzielnie w urządzeniu Thermomix®. Należy wówczas do naczynia miksującego włożyć 20 g suszonych papryczek chili bez pestek (uprzednio namoczonych w wodzie i odsączonych), 5 świeżych papryczek chili bez pestek, 250 g szalotek, 10 ząbków czosnku, białe części z 6 łodyg trawy cytrynowej, pokrojonej na 5 mm kawałki, 30 g świeżego galangalu, pokrojonego w 5 mm plastry, 20 g świeżego imbiru, pokrojonego w 5 mm plastry, 25 g pasty krewetkowej i 150 g oleju, rozdrobnić 5 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, następnie zmiksować 30 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, następnie dusić 5 min/120°C/obr. 2. Dodać 20 g cukru i 15 g soli, podgrzewać 15 min/90°C/obr. 2. Pozostałą ilość niewykorzystanej pasty można zamrozić i używać jako dodatek do różnego rodzaju dań typu curry.
- Pastę curry Nyonya można zastąpić dowolną pastą curry, np. Massaman lub Madras. Pasty curry dostępne są w sklepach z żywnością azjatycką lub w sklepach internetowych.
- Bezpośrednio przed podaniem chleb należy rozerwać lub pokroić, a papierową paczuszkę z mięsem rozciąć nożyczkami. Tradycyjnie mięso spożywane jest wprost z paczuszki.
){kind=link}