Smażone bułeczki z wieprzowiną

4.0 (49 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 30 min

Czas całkowity 1 godz. 55 min

Składniki

400 g mięsa wieprzowego, mielonego, podzielonego na kawałki
15 g cukru
1 łyżeczka soli
½ łyżeczka pieprzu białego, mielonego
1 łyżeczka oleju sezamowego, prażonego
15 g sosu sojowego
50 g wody

250 g wody, letniej
500 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu i deski
15 g cukru
5 g oleju
1 łyżeczka suchych drożdży
lub 10 g świeżych drożdży
½ łyżeczki soli
olej, do natłuszczenia miski

100 g wody
15 g cebuli dymki, zielonej części, drobno posiekanej
1 łyżka oleju
1 łyżeczka ziarna sezamu, czarnego

Wartości odżywcze: na 1 sztukę
Kalorie: 640.4 kJ / 153.2 kcal
Białko: 6.8 g
Węglowodany: 20.5 g
Tłuszcz: 4.6 g
Tłuszcz nasycony: 12.4 g
Błonnik: 0.6 g
Sód: 124 mg

Sposób przygotowania

Farsz

Do naczynia miksującego włożyć mięso, dodać cukier, sól, pieprz, olej sezamowy, sos sojowy i wodę, wymieszać 20 s/obr. 3, następnie wyrobić Ciasto /1 min. Przełożyć do miski, przykryć folią spożywczą, odstawić do lodówki. Opłukać naczynie miksujące

Ciasto

Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać mąkę, cukier, olej, drożdże i sól, wyrobić Ciasto /3 min. W tym czasie miskę natłuścić olejem za pomocą pędzelka. Ciasto przełożyć do przygotowanej miski, odstawić na ok. 30 min do lekkiego wyrośnięcia.
Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, podzielić na 20 kawałków (ok. 35 g). Każdy kawałek rozwałkować na krążek (ok. Ø 10 cm, środek powinien być nieco grubszy niż brzegi). Na każdy krążek nakładać 1 łyżkę farszu, następnie zlepiać, tworząc bułeczki w kształcie sakiewki. Odkładać na lekko oprószoną mąką deskę, przykryć czystą ściereczką kuchenną. Czynności powtarzać dla pozostałych części ciasta i farszu. Przed smażeniem odstawić do wyrośnięcia na 15 min.

Smażenie

Na pokrywie naczynia miksującego postawić szklankę, odważyć do niej wodę, odstawić. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej dymkę, odstawić.
Na kuchence, na nieprzywierającej patelni rozgrzać olej. Bułeczki ułożyć na patelni na rozgrzanym oleju i smażyć na małej mocy palnika do momentu, aż spód pierożków będzie złotobrązowy. Dodać połowę odważonej wody, nałożyć pokrywkę patelni i smażyć ok. 5 min lub do momentu, aż woda zostanie wchłonięta. Zdjąć pokrywkę, dodać pozostałą wodę, ponownie przykryć patelnię i smażyć kolejne 5 min lub do wchłonięcia wody. Zdjąć pokrywkę, bułeczki posypać sezamem i odważoną dymką. Smażyć kolejną 1 min. Smażone bułeczki z wieprzowiną podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Wartości odżywcze: na 1 sztukę
Kalorie: 640.4 kJ / 153.2 kcal
Białko: 6.8 g
Węglowodany: 20.5 g
Tłuszcz: 4.6 g
Tłuszcz nasycony: 12.4 g
Błonnik: 0.6 g
Sód: 124 mg

Przybory kuchenne

lodówka, miska, folia spożywcza, wałek do ciasta, miseczka, szklanka, kuchenka, nieprzywierająca patelnia, z pokrywką, ściereczka kuchenna, pędzelek kuchenny

Wskazówki i podpowiedzi

Przepis „Mielenie mięsa” znajduje się na platformie Cookidoo®.
Do przygotowania ciasta na bułeczki najlepiej użyć mąki pszennej zawierającej około 10% białka. W przypadku braku dostępności takiej mąki można wymieszać mąkę pszenną chlebową (typu 750, ok. 12% białka) z mąką pszenną tortową (ok. 9% białka) w proporcji 1:1.
Pierożki można przygotować z wyprzedzeniem i zamrozić je przed smażeniem.