Wytrawne ciasteczka z ziołami i parmezanem

4.5 (11 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 1 godz. 35 min

100 g sera parmezan, pokrojonego na 3 cm kawałki
1 gałązka rozmarynu, świeżego, tylko liście, plus dodatkowa ilość do dekoracji
1 - 2 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście, plus dodatkowa ilość do dekoracji
1 gałązka szałwii, świeżej, tylko liście, plus dodatkowa ilość do dekoracji
1 gałązka oregano, świeżego, tylko liście, plus dodatkowa ilość do dekoracji
200 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
150 g masła, miękkiego, pokrojonego na kawałki
20 g wody
1 - 2 szczypty kminku, mielonego
2 - 3 szczypty soli
1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozmaryn, natkę pietruszki, szałwię i oregano, zmielić 10 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać mąkę, 120 g masła, wodę, kminek, sól i pieprz, wymieszać 20 s/obr. 4. Mieszać kolejne 10 s//obr. 2, aby ciasto odeszło od noży. Przełożyć na lekko oprószony mąką blat, uformować w wałek dł. ok. 30 cm (Ø 4 cm). Owinąć folią spożywczą, odstawić do lodówki na ok. 1 godz.
Do naczynia miksującego włożyć pozostałe 30 g masła, roztopić 2 min/50°C/obr. 1. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić. Roztopione masło przelać do innego naczynia, odstawić.
Schłodzone ciasto pokroić w 7 mm plastry, ułożyć na przygotowanej blasze i posmarować roztopionym masłem za pomocą pędzelka. Na każdym plastrze przykleić liście wybranego zioła (rozmarynu, natki pietruszki, szałwii, oregano). Piec ok. 20 min (180°C) lub do momentu, aż nabiorą złotobrązowego koloru, odstawić do lekkiego ostudzenia na 5 min, następnie przełożyć na kratkę. Wytrawne ciasteczka z ziołami i parmezanem podawać po całkowitym ostudzeniu.

folia spożywcza, lodówka, blacha i papier do pieczenia, piekarnik, pędzelek do ciasta, kratka do studzenia

Wytrawne ciasteczka z ziołami i parmezanem można podawać jako samodzielną przekąskę albo dodatek do innych dań, np. zup kremów.
Ciasteczka można przechowywać w suchym, szczelnym pojemniku do 7 dni.
Do ciasteczek można dodać inne zioła, np. koperek, kolendrę czy szczypiorek.