Rogaliki à la pizza

4.2 (75 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 30 min

Czas całkowity 1 godz. 5 min

40 g sera parmezan, pokrojonego na 3 cm kawałki
250 g twarogu, chudego, w kostce, pokrojonego na kawałki (patrz wskazówka)
50 g musu jabłkowego, niesłodzonego
lub 50 g śmietany, 18% tłuszczu
50 g oleju rzepakowego
1 jajko
1 łyżeczka soli
400 g mąki orkiszowej, białej (typu 500-800), plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
150 g sera mozzarella, twardego, pokrojonego na kawałki
100 g suszonych pomidorów, w oleju, odsączonych z zalewy
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego (opcjonalnie)
1 łyżeczka oregano, suszonego
1 łyżeczka tymianku, suszonego
woda, do posmarowania rogalików

Rozgrzać piekarnik do temp. 220°C. 2 blachy wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 8 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć twaróg i mus jabłkowy, dodać olej, jajko i sól, wymieszać 10 s/obr. 5.
Dodać mąkę i proszek do pieczenia, wyrobić Ciasto /2 min. Ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, podzielić na 2 równe części, z każdej części uformować kulę, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć mozzarellę, dodać suszone pomidory, koncentrat pomidorowy, oregano i tymianek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
1 część ciasta rozwałkować na koło (Ø ok. 35 cm, grubość 3-4 mm), następnie podzielić nożem na 8 trójkątnych kawałków. Na każdy trójkąt nałożyć 1 łyżeczkę nadzienia, posypać 1 łyżeczką rozdrobnionego wcześniej parmezanu, następnie delikatnie zwinąć rogalik, zaczynając od szerszego boku. Docisnąć rogi, aby zapobiec wydostawaniu się nadzienia i wygiąć w kształt półksiężyca. Czynności powtórzyć dla pozostałych części ciasta. Rogaliki ułożyć na przygotowanej wcześniej blasze, zachowując 4-5 cm odstępy. Za pomocą pędzelka posmarować rogaliki wodą. Piec 12-15 min (220°C) lub do uzyskania złotobrązowego koloru, jedna blacha po drugiej. Rogaliki à la pizza podawać na ciepło lub ostudzić i zapakować w formie lunchboxu.

piekarnik, wałek do ciasta, pędzelek kuchenny, 2 blachy i papier do pieczenia

Do tego przepisu nie nadaje się twaróg sernikowy z wiaderka, ponieważ jego konsystencja jest zbyt płynna.
Zawijając rogaliki, można włożyć do środka po 1 plastrze salami lub kilka pasków szynki w plastrach.
Aby przygotować mniejsze rogaliki, rozwałkowane ciasto należy podzielić na 12 kawałków.