Pizza z klopsikami w pikantnym sosie

4.5 (24 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 3 godz. 50 min

Składniki

240 g wody, letniej
10 g drożdży świeżych, pokruszonych
lub 1 łyżeczka suchych drożdży (patrz wskazówka)
1 łyżeczka cukru
400 g mąki pszennej chlebowej, typu 650-750
1 łyżeczka soli
oliwa z oliwek, do natłuszczenia miski

30 g białego chleba, świeżego lub czerstwego, pokrojonego na kawałki
60 g mleka
150 g sera mozzarella, odsączonego z solanki na papierowych ręcznikach, pokrojonego w 8 mm plastry
lub 150 g sera scamorza, pokrojonego w 8 mm plastry
100 g papryk, różnokolorowych, bez gniazd nasiennych, pokrojonych na 2-3 cm kawałki
30 g sera parmezan, pokrojonego na 3 cm kawałki
lub 30 g ser grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
5 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
2 ząbki czosnku
250 g mięsa mielonego, mieszanego, wieprzowo-wołowego, podzielonego na kawałki
1 jajko
1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
25 g oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia Varomy
20 g cebuli
1 czerwoną papryczkę chili, świeżą, bez gniazd nasiennych, pokrojoną na kawałki
lub 1 papryczka chili, suszona
500 g przecieru pomidorowego, typu passata
1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
1 szczypta oregano, suszonego
liście bazylii, świeże, do dekoracji

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 1766.5 kJ / 422.2 kcal
Białko: 20.3 g
Węglowodany: 47.4 g
Tłuszcz: 17.2 g
Tłuszcz nasycony: 10.5 g
Błonnik: 3.4 g
Sód: 745.5 mg

Sposób przygotowania

Ciasto na pizzę

Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać drożdże, cukier, mąkę i sól, wyrobić Ciasto /3 min. W tym czasie dużą miskę natłuścić oliwą za pomocą pędzelka, odstawić. Ciasto przełożyć do przygotowanej miski i uformować w kulę. Miskę przykryć folią spożywczą lub czystą ściereczką kuchenną, odstawić na ok. 1,5 godz. lub do czasu, aż ciasto podwoi swoją objętość. W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Klopsiki i pikantny sos

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej chleb i mleko, odstawić do namoczenia.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej ser mozzarella i papryki różnokolorowe, odstawić do lodówki.
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Odcisnąć chleb z nadmiaru mleka, odstawić, mleko wylać.
Do naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki i 1 ząbek czosnku, rozdrobnić 5 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać rozdrobniony parmezan, odciśnięty chleb, mięso, jajko, ½ łyżeczki soli i pieprz, wymieszać 10 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Natłuścić oliwą dolną część przystawki Varoma. Natłuszczonymi oliwą dłońmi uformować nieduże klopsiki (Ø 2-3 cm), ułożyć je w przygotowanej przystawce Varoma, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę, pozostały 1 ząbek czosnku i chili, dodać oliwę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać przecier pomidorowy, paprykę słodką i pozostałą ¼ łyżeczki soli. Nałożyć przystawkę Varoma z klopsikami, gotować na parze 20 min/Varoma/obr. 1. W tym czasie kamień do pizzy „Paul” (patrz wskazówka) ostrożnie położyć na ruszcie umieszczonym na najniższym poziomie piekarnika. Rozgrzać piekarnik do temp. 230°C z włożonym kamieniem do pizzy. Przygotować arkusz papieru do pieczenia (ok. 45 x 38 cm), odstawić. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Naczynie miksujące wyjąć z obudowy, odstawić do przestygnięcia.
Przygotowany arkusz papieru do pieczenia oprószyć lekko mąką, następnie rozwałkować na nim wyrośnięte ciasto na prostokąt (40 x 30 cm) i umieścić wraz z papierem do pieczenia na odwróconej do góry dnem blasze do pieczenia lub dużej desce. Odłożyć 3 łyżki sosu pomidorowego. Na cieście równomiernie rozłożyć resztę przestudzonego sosu, posypać oregano, równomiernie rozłożyć odważony wcześniej ser, paprykę i klopsiki (patrz wskazówka). Klopsiki polać odłożonym sosem. Ostrożnie zsunąć pizzę razem z papierem do pieczenia na rozgrzany kamień do pizzy. Piec 15-18 min (230°C). Pizzę z klopsikami w pikantnym sosie podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowaną bazylią.

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 1766.5 kJ / 422.2 kcal
Białko: 20.3 g
Węglowodany: 47.4 g
Tłuszcz: 17.2 g
Tłuszcz nasycony: 10.5 g
Błonnik: 3.4 g
Sód: 745.5 mg

Przybory kuchenne

kamień do pizzy „Paul”, piekarnik, duża miska, miska, miseczka, lodówka, pędzelek kuchenny, blacha do pieczenia, folia spożywcza lub ściereczka kuchenna

Wskazówki i podpowiedzi

Jeżeli w punkcie 1. zostaną użyte suche drożdże, może być konieczne wydłużenie czasu wyrastania.
Przed pierwszym użyciem kamienia do pizzy „Paul” należy umyć go wodą bez dodatku detergentów, pozostawić do wyschnięcia, następnie posmarować olejem odpornym na wysokie temperatury (patrz instrukcja obsługi). Dzięki temu powstanie naturalna, nieprzywierająca powłoka, sprawiająca, że wszelkie przywarcia łatwo usunąć.
Naczynie kamionkowe Rockstars® nie nadaje się do mycia w zmywarce. Aby zachować naturalną powłokę nieprzywierającą, nie należy używać detergentów ani środków do mycia naczyń. Do czyszczenia można używać gorącej wody, gąbki lub szczotki do mycia naczyń. Ewentualne zapachy, które mogą być jeszcze obecne na naczyniach są nieszkodliwe. W przypadku uporczywych resztek jedzenia, które przywierają do kamionki, przed czyszczeniem należy namoczyć naczynie w ciepłej wodzie. Po wyczyszczeniu pozostawić do całkowitego wyschnięcia w miejscu dobrze wentylowanym od góry i od dołu.
Zamiast kamienia do pizzy „Paul” można użyć również blachy do pieczenia wyłożonej arkuszem papieru do pieczenia.
Klopsiki można przekroić na pół i wówczas ułożyć na pizzy.
Przepis „Mielenie mięsa” znajduje się na platformie Cookidoo®.