Quiche z resztkami serów

4.3 (50 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 1 godz. 50 min

150 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia formy i blatu
75 g masła, zimnego, pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia formy
½ łyżeczki soli
50 g wody

1 ząbek czosnku
30 g masła
150 g mleka
180 - 250 g sera (różnego rodzaju resztek, np. sera żółtego, pleśniowego), pokrojonego na kawałki
150 g śmietany, min. 30% tłuszczu
2 jajka
¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego lub ilość do smaku
2 szczypty soli

Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać masło, sól i wodę, wymieszać 20 s/obr. 4. Przełożyć na blat, uformować w kulę, spłaszczyć i owinąć w folię spożywczą. Odstawić do lodówki na ok. 20 min. W tym czasie umyć naczynie miksujące, a prostokątną formę do tarty (patrz wskazówka) natłuścić masłem i oprószyć mąką, odstawić.
Schłodzone ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, rozwałkować na grubość ok. 3 mm i wylepić nim dno i boki przygotowanej formy. Odstawić do lodówki.

Do naczynia miksującego włożyć czosnek i masło, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić bez założonej miarki 5 min/120°C/obr. 1. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 180°C.
Do naczynia miksującego dodać mleko i ser, rozdrobnić 20 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać śmietanę, jajka, pieprz i sól, wymieszać 10 s/obr. 5. Przelać na przygotowany spód. Piec 35 min (180°C), odstawić na ok. 30 min do ostudzenia, aby masa stężała. Quiche z resztkami serów podawać na ciepło lub po ostudzeniu, np. z dodatkiem lekkiej sałatki.

folia spożywcza, piekarnik, wałek do ciasta, lodówka, prostokątna forma do tarty

Quiche można upiec w prostokątnej formie do tarty (28 x 20 cm), kwadratowej (24 x 24 cm) lub okrągłej (Ø 26 cm).
Do przygotowania quiche'u oprócz serów można wykorzystać skrawki wędlin lub pieczeni i surowych, gotowanych lub pieczonych warzyw.