Orkiszowa galette ze szpinakiem i serem feta

4.2 (53 oceny)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 35 min

Czas całkowity 1 godz. 50 min

mąka orkiszowa, razowa, do oprószenia
1 białko, do posmarowania
1 łyżka orzeszków piniowych, do posypania
lub 1 łyżka słonecznika łuskanego, do posypania

Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać oliwę, wodę, jajko, ocet i sezam, wymieszać 10 s/obr. 4. Ciasto przełożyć na arkusz folii spożywczej, uformować w kulę, zawinąć w folię, odstawić do lodówki na 30 min. W tym czasie przygotować nadzienie szpinakowe. Umyć naczynie miksujące.

Do naczynia miksującego włożyć 250 g szpinaku, rozdrobnić przy pomocy kopystki 6 s/obr. 6, następnie podgrzewać bez założonej miarki 3 min/90°C/obr. 2. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 190°C. Sparzony szpinak przełożyć do koszyczka, odstawić do odsączenia.
Do naczynia miksującego włożyć pozostałe 250 g szpinaku, rozdrobnić przy pomocy kopystki 6 s/obr. 6, następnie podgrzewać bez założonej miarki 3 min/90°C/obr. 2. Przełożyć do koszyczka ze sparzonym wcześniej szpinakiem, całość dokładnie odcisnąć za pomocą kopystki z nadmiaru płynu, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę i zieloną cebulkę, dodać oliwę, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać odciśnięty z płynu szpinak, ser feta, twaróg, jajko, białka, natkę pietruszki i pieprz, wymieszać 15 s//obr. 3.

Przygotować arkusz papieru do pieczenia (ok. 40 x 40 cm) i oprószyć go mąką. Schłodzone ciasto przełożyć na oproszony mąką papier i rozwałkować na okrąg (Ø ok. 35 cm). Ciasto wraz z papierem przełożyć na blachę do pieczenia. Na środek ciasta przełożyć nadzienie szpinakowe, zachowując ok. 7 cm margines. Brzegi ciasta zawinąć do góry, delikatnie docisnąć, posmarować białkiem za pomocą pędzelka. Wierzch posypać orzeszkami piniowymi. Piec 45 min (190°C). Upieczone ciasto odstawić na min. 10 min, następnie pokroić na kawałki. Orkiszową galette ze szpinakiem i serem feta podawać na ciepło lub po ostudzeniu.

folia spożywcza, lodówka, piekarnik, papier do pieczenia, wałek do ciasta, pędzelek kuchenny, blacha do pieczenia