Wytrawne ciasteczka parmezanowe

4.4 (18 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 25 min

Czas całkowity 1 godz. 25 min

2 łyżeczki nasion kopru włoskiego, suszonych
1 łyżeczka suszonych płatków chili
100 g sera parmezan, pokrojonego na 3 cm kawałki
lub 100 g sera grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
150 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia
100 g masła, miękkiego, pokrojonego na kawałki
1 żółtko, z jajka rozm. L
2 szczypty soli, drobnej
1 jajko, rozmiar L, roztrzepane
sól morska, gruboziarnista, do posypania

Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać koper włoski i płatki chili, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Przesypać do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10.
Dodać mąkę, masło, żółtko i drobną sól, wymieszać 10-15 s/obr. 5. Przełożyć na lekko oprószony mąką blat. Krótko zagnieść, uformować w kulę, podzielić na 2 równe części. Każdą część uformować w wałek (Ø ok. 2,5 cm), owinąć folią spożywczą, odstawić do lodówki na ok. 45 min. Pod koniec tego czasu rozgrzać piekarnik do temp. 160°C i wyłożyć 2 blachy papierem do pieczenia, odstawić.
Schłodzone ciasto pokroić w 5-8 mm plastry, ułożyć na przygotowanej blasze. Posmarować roztrzepanym jajkiem za pomocą pędzelka, posypać gruboziarnistą solą i rozdrobnionym koprem włoskim z chili. Piec 15-20 min (160°C) lub do momentu, aż brzegi ciasteczek nabiorą złotobrązowego koloru. Wytrawne ciasteczka parmezanowe podawać po całkowitym ostudzeniu i przechowywać w szczelnie zamykanym pojemniku do 5 dni.

folia spożywcza, piekarnik, pędzelek do ciasta, lodówka, szczelnie zamykany pojemnik, 2 blachy i papier do pieczenia

Przepis jest polecany przez przedstawicielkę brytyjskiej społeczności Community Stars - Monikę Worsley.
Ciasto można przygotować z wyprzedzeniem (punkty 1.-3.), a następnie zamrozić lub przechowywać w lodówce do 3 dni. Przed pokrojeniem w plastry i pieczeniem ciasto należy rozmrozić w lodówce przez noc lub pozostawić na 30 min w temp. pokojowej.