Odjazdowe pizzerki

4.7 (393 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 25 min

Czas całkowity 1 godz. 40 min

220 g wody, letniej
20 g świeżych drożdży, pokruszonych
lub 2 łyżeczki suchych drożdży (patrz wskazówka)
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
470 g mąki pszennej chlebowej, typu 650-850, plus dodatkowa ilość do oprószenia
100 g koncentratu pomidorowego
30 g oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
300 - 350 g warzyw, mieszanych, pokrojonych w 5 mm plastry lub w paski, np. cebuli, różnokolorowych papryk, bez gniazd nasiennych, cukinii, pieczarek, oliwek
300 g mozzarelli, tartej
150 g przecieru pomidorowego, typu passata
oregano, suszone, do oprószenia
bazylia, świeża, tylko liście, do dekoracji

Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać drożdże, cukier, sól, mąkę, koncentrat pomidorowy i oliwę, wyrobić Ciasto /2 min. Ciasto pozostawić w zamkniętym naczyniu miksującym na 1 godz. lub do momentu, aż podwoi swoją objętość.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej mieszane warzywa (patrz wariant), odstawić. Na pokrywie naczynia miksującego postawić drugą miskę, odważyć do niej mozzarellę, odstawić. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej passatę, odstawić.
Rozgrzać piekarnik do temp. 230°C. 2 blachy wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
Wyrośnięte ciasto zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, wyrobić Ciasto /30 s. Przełożyć na lekko oprószony mąką blat, podzielić na 16 równych części (ok. 50 g każda). Każdą część rozwałkować na kształt koła (Ø 10 cm). Krążki ciasta układać na przygotowanych blachach, zachowując niewielkie odstępy. Na każdym krążku ciasta rozsmarować odważoną passatę, oprószyć oregano, następnie ułożyć odważone warzywa i posypać odważoną mozzarellą.
Piec 10-15 min (200°C), jedna blacha po drugiej, lub do momentu, aż pizzerki i ser nabiorą złotobrązowego koloru. Odjazdowe pizzerki podawać na ciepło, udekorowane bazylią.

piekarnik, wałek do ciasta, 2 miski, 2 blachy i papier do pieczenia, miseczka

Jeżeli w punkcie 1. zostaną użyte suche drożdże, może być konieczne wydłużenie czasu wyrastania.
Można przygotować wiele różnych rodzajów pizzerek, układając na cieście dowolne dodatki, np. kozi ser, papryczkę chili czy plastry salami. Warto również wykorzystywać ulubione kombinacje składników, np. plastry szynki i ananasa czy plastry boczku i pieczarek.