Tarta z kozim serem i pieczonymi burakami
TM6 TM5

Tarta z kozim serem i pieczonymi burakami

 4.1 (60 ocen)

Składniki

Ciasto

  • 100 g czerwonych buraków, nieobranych
  • 1 łyżka oliwy z oliwek, do skropienia buraków
  • 250 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
  • 150 g masła, pokrojonego na kawałki
  • ¼ łyżeczki soli
  • 1 jajko

Nadzienie

  • 230 g twarogu, koziego lub owczego
  • 100 g śmietany, min. 30% tłuszczu
  • 1 jajko
  • 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
  • 1 łyżka tymianku, świeżego, liści
    lub ⅓ łyżki tymianku, suszonego
  • 3 łyżki orzeszków piniowych, do dekoracji
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1058 kJ / 252 kcal
Białko
6.6 g
Węglowodany
17.8 g
Tłuszcz
17.8 g

Sposób przygotowania

Ciasto

  1. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C.
  2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej buraki, następnie umyć je i osuszyć. Przełożyć na folię aluminiową, skropić oliwą z oliwek i zawinąć. Piec ok. 1 godz. (200°C), wyciągnąć z piekarnika, odstawić do ostygnięcia. Następnie buraki obrać i pokroić w cienkie plastry.
  3. Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać masło, sól i jajko, wymieszać 40 s/obr. 4. Z ciasta uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 30 min.
  4. Zmniejszyć temp. do 180°C.
  5. Na oprószonym mąką blacie rozwałkować ciasto i wyłożyć nim formę do tarty (Ø 24 cm). Ponakłuwać widelcem, przykryć papierem do pieczenia, wierzch posypać nasionami roślin strączkowych (np. grochem, fasolą, soczewicą) lub ustawić niedużą formę do pieczenia, aby ciasto nie wyrosło. Piec 15 min (180°C).

Nadzienie

  1. Do naczynia miksującego włożyć twaróg, dodać śmietanę, jajko, pieprz i tymianek, wymieszać 40 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Nadzienie przełożyć na podpieczony spód tarty. Na wierzchu ułożyć plastry buraków, piec 40 min (180°C).
  2. Orzeszki piniowe prażyć przez 3 min na suchej patelni, na małym ogniu. Wierzch tarty udekorować uprażonymi orzeszkami. Tartę z kozim serem i pieczonymi burakami podawać bezpośrednio po przygotowaniu z dodatkiem np. rukoli.
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1058 kJ / 252 kcal
Białko
6.6 g
Węglowodany
17.8 g
Tłuszcz
17.8 g

Przybory kuchenne

piekarnik, folia aluminiowa, folia spożywcza, lodówka, forma do tarty (Ø 24 cm), wałek do ciasta, papier do pieczenia, patelnia do smażenia, nasiona roślin strączkowych do obciążenia, miska

Wskazówki i podpowiedzi

  • Buraki można upiec dzień wcześniej.
  • Czas pieczenia buraków o mniejszym rozmiarze będzie krótszy o ok. 5-10 min.