Tarta z szynką i fasolką szparagową

4.1 (43 oceny)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 30 min

Czas całkowity 1 godz. 40 min

50 g sera parmezan, pokrojonego na 3 cm kawałki
lub 50 g sera grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
300 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
100 g masła, pokrojonego na kawałki
330 g wody
230 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej, zielonej lub żółtej, pokrojonej na kawałki
lub 230 g różyczek brokułu, pokrojonych na 2 cm kawałki

3 jajka
180 g śmietany, 18% tłuszczu
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
100 g szynki szwarcwaldzkiej, w plastrach, pokrojonej na kawałki
lub 100 g szynki, wędzonej lub drobiowej, w plastrach, pokrojonej na kawałki
3 - 4 łyżki tymianku, świeżego
80 g twarogu, koziego, miękkiego, podzielonegona kawałki
lub 80 g sera ricotta lub twarogu, podzielonego na kawałki

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10.
Dodać mąkę, masło i 30 g wody, wymieszać 30 s/obr. 5. Z ciasta uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na ok. 30 min. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego wlać pozostałe 300 g wody, włożyć koszyczek, umieścić w nim fasolkę, gotować 15 min/100°C//obr. . Wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić.
Rozgrzać piekarnik do temp. 170°C.
Na oprószonym mąką blacie rozwałkować ciasto i wyłożyć nim formę do tarty (Ø 24 cm). Ponakłuwać widelcem, przykryć papierem do pieczenia, wierzch posypać nasionami roślin strączkowych (np. grochem, fasolą, soczewicą) lub ustawić niedużą formę do pieczenia, aby ciasto nie wyrosło. Piec 10-12 min (170°C), aż do uzyskania złotego koloru.

Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C.
Do naczynia miksującego włożyć jajka, śmietanę, sól i pieprz, wymieszać 15 s/obr. 5.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej szynkę, następnie rozłożyć ją równomiernie na wierzchu podpieczonej tarty razem z ugotowaną fasolką i tymiankiem. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej kozi twaróg, odstawić.
Polać wierzch ciasta powstałą masą i posypać kawałkami odważonego twarogu koziego, piec 40-45 min (180°C).
Podawać na ciepło.

folia spożywcza, lodówka, piekarnik, wałek do ciasta, forma do tarty (Ø 24 cm), papier do pieczenia, miska