Tarta z kiszoną kapustą i grzybami

Sposób przygotowania

Ciasto

1. Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać masło, sól i jajko, wymieszać 40 s/obr. 4. Ciasto podzielić na dwie części (¾ i ¼), uformować dwie kule, każdą z nich zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 30 min.
2. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C.
3. Na oprószonym mąką blacie rozwałkować większą kulę ciasta i wyłożyć nim formę do tarty (Ø 24 cm). Ponakłuwać widelcem, przykryć papierem do pieczenia, wierzch posypać nasionami roślin strączkowych (np. grochem, fasolą, soczewicą) lub ustawić niedużą foremkę do pieczenia, aby ciasto nie wyrosło. Piec 20 min (200°C).

Nadzienie

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego grzyby, bardzo dokładnie opłukać pod bieżącą wodą, przełożyć do miseczki.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę z grzybami, odważyć do niej wodę, odstawić na 30 min. Powstały wywar zachować.
3. Do naczynia miksującego włożyć kapustę, rozdrobnić 6 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
4. Dodać 15 g oliwy, liście laurowe, ziele angielskie, kminek i 300 g wody, gotować 20 min/100°C//obr. 1. Zawartość naczynia miksującego przełożyć do innego naczynia, po ostudzeniu wyjąć liście laurowe i ziarenka ziela angielskiego, odstawić.
5. Do naczynia miksującego włożyć namoczone grzyby, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Grzyby zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
6. Dolać wywar z grzybów i sól, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować 15 min/100°C//obr. 1. Grzyby przełożyć do innego naczynia, odstawić. Jeżeli cała woda nie odparuje podczas gotowania grzyby należy odcedzić przez koszyczek.
7. Do naczynia miksującego włożyć śliwki, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
8. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, dodać 10 g oliwy, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 1 min 30 s/120°C/obr. 1.
9. Dodać kapustę, grzyby, śliwki i pieprz, wymieszać przy pomocy kopystki 30 s//obr. 2.
10. Nadzienie wyłożyć na powierzchnię tarty, wyrównać. Z pozostałej części ciasta uformować wałeczki, ułożyć na wierzchu tarty tak, aby powstała kratka.
11. Piec 30-35 min (180°C). Tartę z kiszoną kapustą podawać na ciepło.