Małpi chlebek à la pizza

Sposób przygotowania

1. Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać wodę, 15 g oliwy, drożdże, 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżeczkę soli, wyrobić Ciasto /3 min. W tym czasie miskę i formę do przystawki Varoma® natłuścić oliwą za pomocą pędzelka. Ciasto przełożyć do przygotowanej miski, przykryć czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na ok. 30 min.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej 100 g mozzarelli. Mozzarellę pokroić na 20 kawałków (ok. 1 x 1 cm), odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć pozostałe 60 g mozzarelli, rozdrobnić 10 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
4. Do naczynia miksującego włożyć 1 ząbek czosnku, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Czosnek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
5. Dodać masło i zioła włoskie, dusić bez założonej miarki 2 min/120°C/obr. 1. Masło czosnkowo-ziołowe przelać do innego naczynia, odstawić.
6. Ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, podzielić na 20 kawałków (20-25 g każdy). Z każdego kawałka uformować kulkę, następnie spłaszczyć ją w dłoniach, nałożyć na środek po 1 kostce odważonej mozzarelli i 1 plaster salami. Każdą kulkę dokładnie skleić, zanurzać w maśle czosnkowo-ziołowym i układać warstwami w przygotowanej blasze. Poszczególne warstwy kulek posypywać rozdrobnioną mozzarellą i przekładać pozostałymi 20 plastrami salami. Chlebek przykryć ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na 30 min. W tym czasie przygotować sos pomidorowy.
7. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i pozostały 1 ząbek czosnku, dodać pozostałe 10 g oliwy, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić bez założonej miarki 3 min/120°C/obr. 1.
8. Dodać pomidory, pozostałe ½ łyżeczki cukru, ½ łyżeczki soli, pieprz i bazylię, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować 5 min/100°C/obr. 1, następnie zmiksować 20 s/obr. 5-7, stopniowo zwiększając obroty. Sos pomidorowy przelać do innego naczynia, odstawić do momentu podania. Rozgrzać piekarnik do 190°C. Chlebek piec 30 min (190°C). Upieczony chlebek ostrożnie przełożyć na półmisek. Małpi chlebek à la pizza podawać na gorąco, z sosem pomidorowym do maczania.