Imprezowy pierścień z szynką i serem

4.9 (607 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 35 min

Czas całkowity 2 godz.

Składniki

100 g sera mozzarella, twardego, pokrojonego na kawałki
140 g mleka, plus dodatkowo 2 łyżki
20 g cukru
15 g drożdży świeżych, pokruszonych
lub 1 ½ łyżeczki suchych drożdży (patrz wskazówka)
320 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia
50 g masła, pokrojonego na kawałki
2 jajka
1 łyżeczka soli
100 g czerwonej papryki, konserwowej, pokrojonej na kawałki
2 łyżki papryczek chili jalapeño, marynowanych, w plastrach, odsączonych (patrz wariant)
6 - 8 plastrów szynki gotowanej (ok. 150 g), złożonych na pół
10 - 12 liści bazylii, świeżych
8 plastrów szynki szwarcwaldzkiej (ok. 80 g)
5 - 6 plastrów sera ementaler, przekrojonych na pół (ok. 100 g)

5 gałązek natki pietruszki, świeżej, tylko liście
5 gałązek koperku, świeżego, tylko liście
2 łyżki szczypiorku, świeżego, posiekanego
100 g majonezu
100 g jogurtu naturalnego
1 łyżeczka cebuli suszonej, mielonej
½ łyżeczki czosnku, granulowanego
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 2165.2 kJ / 517.5 kcal
Białko: 23.9 g
Węglowodany: 40.1 g
Tłuszcz: 29 g
Tłuszcz nasycony: 12 g
Błonnik: 2.5 g
Sód: 1201.5 mg

Sposób przygotowania

Imprezowy pierścień z szynką i serem

Do naczynia miksującego włożyć ser mozzarella, rozdrobnić 5 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia, odstawić do lodówki do momentu użycia.
Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać cukier i drożdże, podgrzewać 3 min/37°C/obr. 1.
Dodać mąkę, masło, 1 jajko i sól, wyrobić Ciasto /2 min. Ciasto pozostawić w naczyniu miksującym do wyrośnięcia na ok. 45 min. W tym czasie na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej paprykę, odstawić.
Rozgrzać piekarnik do temp. 190°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, uformować w kulę, następnie rozwałkować na koło (Ø ok. 40 cm). Radełkiem lub ostrym nożem podzielić koło na 16 trójkątów. Na środku przygotowanej blachy postawić miseczkę (Ø ok. 10 cm), która będzie wyznaczała środek pierścienia. Dookoła miseczki ułożyć promieniście trójkąty z ciasta (podstawami zwróconymi w stronę środka). Na cieście, dookoła postawionej miseczki, ułożyć rozdrobniony ser mozzarella, a następnie kolejno papryczki jalapeño, szynkę gotowaną, odważoną marynowaną paprykę, liście bazylii, szynkę szwarcwaldzką i ser emmentaler. Usunąć miseczkę. Wystające kawałki ciasta założyć do środka, zawijając końcówki pod spód wewnętrznej strony pierścienia. Za pomocą pędzelka posmarować ciasto pozostałym 1 jajkiem roztrzepanym z 2 łyżkami mleka. Piec 30 min (190°C). W tym czasie przygotować sos ranczerski. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Sos ranczerski

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, koperek i szczypiorek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać majonez, jogurt, cebulę, czosnek, sól i pieprz, wymieszać 10 s/obr. 3. Sos przelać do miseczki. Upieczony pierścień wyjąć z piekarnika, pokroić na porcje. Imprezowy pierścień z szynką i serem podawać z sosem ranczerskim.

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 2165.2 kJ / 517.5 kcal
Białko: 23.9 g
Węglowodany: 40.1 g
Tłuszcz: 29 g
Tłuszcz nasycony: 12 g
Błonnik: 2.5 g
Sód: 1201.5 mg

Przybory kuchenne

lodówka, miseczka, piekarnik, blacha i papier do pieczenia, pędzelek kuchenny, wałek do ciasta, radełko do wykrawania ciasta

Wskazówki i podpowiedzi

Jeżeli w punkcie 1. zostaną użyte suche drożdże, może być konieczne wydłużenie czasu wyrastania.
Przepis „Majonez” znajduje się na platformie Cookidoo®.
Papryczki chili jalapeño można zastąpić pokrojonymi w plastry oliwkami bez pestek lub pokrojonymi na małe kawałki suszonymi pomidorami.
Pierścień można podać także z dodatkiem innych sosów, np. pomidorowego lub czosnkowego. Przepisy „Sos pomidorowy” i „Sos czosnkowy” znajdują się na platformie Cookidoo®.