Twarogowe ciastka „wąsy” na patyczku
TM6 TM5

Twarogowe ciastka „wąsy” na patyczku

 4.8 (20 ocen)

Składniki

  • 200 g mąki orkiszowej, białej, plus dodatkowa ilość do oprószenia
    lub 200 g mąki pszennej chlebowej, typu 650-750, plus dodatkowa ilość do oprószenia
  • 200 g masła, schłodzonego, pokrojonego na kawałki
  • 200 g twarogu, podzielonego na kawałki
  • ¼ łyżeczki soli
  • 2 jajka (w tym 1 roztrzepane, do posmarowania)
  • erytrytol, do posypania
  • cukier kokosowy, do posypania
  • mieszane ziarna, np. maku, sezamu, słonecznika łuskanego, do posypania
Wartości odżywcze
na 1 sztukę
Kalorie
340.8 kJ / 81.4 kcal
Białko
2.2 g
Węglowodany
4.9 g
Tłuszcz
6.2 g
Tłuszcz nasycony
3.7 g
Błonnik
0.7 g
Sód
49.5 mg

Sposób przygotowania

  1. Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać masło, twaróg, sól i jajko, wymieszać 15 s/obr. 5. W cieście powinny być widoczne małe grudki masła i twarogu. Przełożyć na oprószony mąką blat. Uformować w kulę, zawinąć w folię spożywczą, odstawić do lodówki na min. 2 godz. (najlepiej na całą noc).
  2. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. 2 blachy wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić. Schłodzone ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, rozwałkować na grubość ok. 5 mm. Za pomocą okrągłej foremki do wykrawania ciastek (Ø 6 cm) wykroić 30 kółek, następnie radełkiem przekroić je na pół, aby powstały dwie części wąsa. Przekładać na przygotowane blachy. Obie połowy posmarować roztrzepanym jajkiem za pomocą pędzelka. Na jedną połowę nałożyć patyczek (patrz wskazówka), lekko wcisnąć w ciasto. Nałożyć drugą połowę, tworząc kształt wąsa, delikatnie docisnąć, aby skleić obie części. Czynności powtórzyć dla pozosyałych krążków ciasta i patyczków.
  3. W zależności od wybranego wariantu smakowego wąsy posypać na słodko erytrytolem i cukrem kokosowym lub wytrawnie mieszanymi ziarnami. Piec ok. 13 min (200°C), jedna blacha po drugiej, lub do momentu, aż ciastka nabiorą złotobrązowego koloru. Pozostawić na blasze do ostudzenia na ok. 5 min, następnie ostrożnie przełożyć na kratkę. Twarogowe ciastka „wąsy” bez cukru podawać jako przekąskę lub wykorzystać jako jadalną dekorację.
Wartości odżywcze
na 1 sztukę
Kalorie
340.8 kJ / 81.4 kcal
Białko
2.2 g
Węglowodany
4.9 g
Tłuszcz
6.2 g
Tłuszcz nasycony
3.7 g
Błonnik
0.7 g
Sód
49.5 mg

Przybory kuchenne

folia spożywcza, lodówka, piekarnik, 2 blachy i papier do pieczenia, wałek do ciasta, okrągła foremka do wykrawania ciastek (Ø 6 cm), radełko do wykrawania ciasta, pędzelek do ciasta, drewniane patyczki do szaszłyków (ok. 15 cm), kratka do studzenia

Wskazówki i podpowiedzi

  • W zależności od preferencji smakowych ciastka moża przygotować tylko w wersji słodkiej lub wytrawnej.
  • W tabelach kaloryczności przepisu erytrytol nie jest uwzględniany w ilości węglowodanów ogółem.
  • Erytrytol (znany też pod nazwą erytrol) to naturalny słodzik, pozyskiwany w procesie fermentacji glukozy i hydrolizatów skrobiowych przy zastosowaniu różnych gatunków drożdży. Erytrytol nie jest metabolizowany przez ludzki organizm, zatem jego wartość energetyczna i indeks glikemiczny wynoszą zero. Podobnie jak ksylitol odznacza się właściwościami przeciwbakteryjnymi, przeciwgrzybiczymi i przeciwpróchniczymi, a jego nadmiar może wywołać efekt przeczyszczający. Nie należy przekraczać dawki 50-70 g dziennie (dorośli) oraz 45 g (dzieci powyżej 3 roku życia).
  • Erytrytol (podobniej jak ksylitol) to substancja słodząca, która nie jest polecana dla dzieci poniżej 3 roku życia.
  • W punkcie 2. można pominąć wbijanie patyczków, wówczas powstaną tradycyjne ciasteczka.