Orkiszowa pizza z szynką długodojrzewającą

Sposób przygotowania

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 250°C (termoobieg). Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać ziarna orkiszu, zmielić 1 min/obr. 10.
3. Dodać mąkę, wodę, drożdże, oliwę, cukier i 1 łyżeczkę soli, wyrobić Ciasto /2 min. W tym czasie miskę natłuścić oliwą za pomocą pędzelka. Ciasto przełożyć do przygotowanej miski, przykryć folią spożywczą lub czystą ściereczką kuchenną, odstawić w ciepłe miejsce na ok. 30 min lub do czasu, aż podwoi objętość. W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu. Umyć naczynie miksujące.
4. Do naczynia miksującego włożyć ser mozzarella i ser żółty, rozdrobnić 3 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
5. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej przecier pomidorowy, dodać pozostałą ¼ łyżeczki soli i zioła włoskie, wymieszać, odstawić. Cebulę pokroić w 3 mm piórka, odstawić.
6. Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószony mąką blat. Uformować kształt koła (Ø 26 cm), delikatnie rozciągając ciasto i ugniatając je palcami. Utworzyć ok. 2 cm brzeg na całym obwodzie ciasta. Przełożyć na przygotowaną blachę. Na cieście rozsmarować sos pomidorowy, ułożyć pokrojoną cebulę, posypać rozdrobnionym serem. Piec 12-15 min (250°C, termoobieg). Na upieczonej pizzy ułożyć plastry szynki i posypać rukolą. Orkiszową pizzę z szynką długodojrzewającą podawać bezpośrednio po przygotowaniu.