Pizza z kurczakiem tandoori

4.7 (102 oceny)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 25 min

Czas całkowity 1 godz. 45 min

Składniki

125 g sera mozzarella (1 kulka), odsączonego z solanki na papierowych ręcznikach, pokrojonego na kawałki
120 g sera żółtego, np. ementaler, gouda, pokrojonego na kawałki
280 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia
140 g wody, letniej
20 g drożdży świeżych, pokruszonych
lub 2 łyżeczki suchych drożdży (patrz wskazówka)
40 g oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
1 łyżeczka cukru
2 łyżeczki soli
1 ząbek czosnku, pokrojony w plastry
250 g fileta z piersi kurczaka, bez skóry, pokrojonego w 2 cm kostkę, osuszonego ręcznikiem papierowym
2 łyżeczki curry, mielonego
200 g śmietany, 36% tłuszczu, gęstej
lub 200 g crème fraîche, min. 30% tłuszczu (patrz wskazówka i wariant)
60 g słodkiego sosu chili
3 papryki, różnokolorowe, bez gniazd nasiennych, pokrojone w 1-2 cm paski
2 cebule, małe, pokrojone w 3 mm piórka

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 1751.8 kJ / 418.7 kcal
Białko: 21 g
Węglowodany: 41.1 g
Tłuszcz: 19.2 g
Tłuszcz nasycony: 8.7 g
Błonnik: 3.9 g
Sód: 738 mg

Sposób przygotowania

Do naczynia miksującego włożyć ser mozzarella i ser żółty, rozdrobnić 3 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać wodę, drożdże, 20 g oliwy, cukier i 1 łyżeczkę soli, wyrobić Ciasto /2 min. W tym czasie miskę natłuścić oliwą za pomocą pędzelka. Ciasto przełożyć do przygotowanej miski, przykryć folią spożywczą lub czystą ściereczką kuchenną, odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1 godz. lub do czasu, aż podwoi objętość. Pod koniec czasu wyrastania kontynuować przygotowanie przepisu. Umyć naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć czosnek, dodać pozostałe 20 g oliwy, dusić bez założonej miarki 2 min 30 s/120°C/obr. 1.
Dodać kurczaka, upewniając się, że jest równomiernie rozłożony na dnie naczynia miksującego, rumienić Wysokie Temp. . W tym czasie kamień do pizzy „Paul” (patrz wskazówka) ostrożnie położyć na ruszcie umieszczonym na najniższym poziomie piekarnika. Rozgrzać piekarnik do temp. 220°C z włożonym kamieniem do pizzy. Przygotować arkusz papieru do pieczenia (ok. 45 x 38 cm), odstawić. Zrumienione mięso przełożyć do innego naczynia. Do mięsa dodać 1 łyżeczkę curry i ½ łyżeczki soli, wymieszać, odstawić. Przygotowany arkusz papieru do pieczenia oprószyć lekko mąką, następnie rozwałkować na nim wyrośnięte ciasto na kształt prostokąta (40 x 30 cm) i umieścić wraz z papierem do pieczenia na odwróconej do góry dnem blasze do pieczenia lub dużej desce.
Do naczynia miksującego włożyć crème fraîche, dodać słodki sos chili, pozostałą 1 łyżeczkę curry i ½ łyżeczki soli, wymieszać 10 s/obr. 3. Sos rozprowadzić równomiernie na cieście, posypać rozdrobnionym serem, ułożyć zrumienionego kurczaka, paprykę i cebulę. Piec 20-30 min (220°C). Pizzę z kurczakiem tandoori podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 1751.8 kJ / 418.7 kcal
Białko: 21 g
Węglowodany: 41.1 g
Tłuszcz: 19.2 g
Tłuszcz nasycony: 8.7 g
Błonnik: 3.9 g
Sód: 738 mg

Przybory kuchenne

miska, pędzelek kuchenny, folia spożywcza lub ściereczka kuchenna, kamień do pizzy „Paul”, papier do pieczenia, piekarnik, blacha do pieczenia, wałek do ciasta

Wskazówki i podpowiedzi

Jeżeli w punkcie 2. zostaną użyte suche drożdże, może być konieczne wydłużenie czasu wyrastania.
Przed pierwszym użyciem kamienia do pizzy „Paul” należy umyć go wodą bez dodatku detergentów, pozostawić do wyschnięcia, następnie posmarować olejem odpornym na wysokie temperatury (patrz instrukcja obsługi). Dzięki temu powstanie naturalna, nieprzywierająca powłoka, sprawiająca, że wszelkie przywarcia łatwo usunąć.
Naczynie kamionkowe Rockstars® nie nadaje się do mycia w zmywarce. Aby zachować naturalną powłokę nieprzywierającą, nie należy używać detergentów ani środków do mycia naczyń. Do czyszczenia można używać gorącej wody, gąbki lub szczotki do mycia naczyń. Ewentualne zapachy, które mogą być jeszcze obecne na naczyniach są nieszkodliwe. W przypadku uporczywych resztek jedzenia, które przywierają do kamionki, przed czyszczeniem należy namoczyć naczynie w ciepłej wodzie. Po wyczyszczeniu pozostawić do całkowitego wyschnięcia w miejscu dobrze wentylowanym od góry i od dołu.
Zamiast kamienia do pizzy „Paul” można użyć również blachy do pieczenia wyłożonej arkuszem papieru do pieczenia.
Crème fraîche to lekko ukwaszona śmietana o zawartości min. 30% tłuszczu. Można ją przygotować samodzielnie. Należy dodać do 100 g śmietany, min. 30% tłuszczu, 1-2 łyżki maślanki i odstawić do ukwaszenia w temp. pokojowej na ok. 24 godz.
Crème fraîche można zastąpić gęstą śmietanką 36% do deserów, serem mascarpone lub kremowym serkiem śmietankowym. Nie należy używać kwaśnej śmietany, ponieważ może zwarzyć się pod wpływem temperatury.