Pizza marinara

4.7 (24 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 1 godz. 35 min

220 g wody, letniej
30 g oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
400 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia
20 g drożdży świeżych, pokruszonych
lub 2 łyżeczki suchych drożdży (patrz wskazówka)
1 łyżeczka cukru
lub 1 łyżeczka ekstraktu słodowego w proszku
1 łyżeczka soli

3 ząbki czosnku
30 g oliwy z oliwek
300 g pomidorów, dojrzałych, mięsistych, pokrojonych na kawałki
lub 300 g krojonych pomidorów, z puszki
1 ½ łyżeczki soli
mąka pszenna, do oprószenia
8 - 10 liści bazylii, świeżych
1 łyżeczka oregano, suszonego

Do naczynia miksującego wlać wodę i oliwę, dodać mąkę, drożdże, cukier i sól, wyrobić Ciasto /2 min 30 s. W tym czasie miskę natłuścić oliwą za pomocą pędzelka. Ciasto przełożyć do przygotowanej miski, przykryć czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godz. lub do czasu, aż podwoi swoją objętość. Pod koniec czasu wyrastania rozgrzać piekarnik do temp. 230°C. Okrągłą blachę do pizzy (Ø 30 cm) oprószyć mąką, odstawić.

Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8.
Dodać 25 g oliwy, wymieszać 3 s/obr. 5. Oliwę czosnkową przelać do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć pomidory, dodać pozostałe 5 g oliwy i 1 łyżeczkę soli, rozdrobnić 5 s/obr. 5.
Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, podzielić na 2 części (patrz wariant). 1 część rozwałkować na kształt koła (Ø 30 cm) i przełożyć na przygotowaną blachę. Ciasto posmarować ½ sosu pomidorowego, skropić ½ oliwy czosnkowej, posypać ½ liści bazylii, oprószyć ½ oregano i ¼ łyżeczki soli. Piec ok. 15 min (230°C). W ten sam sposób przygotować drugą pizzę. Pizzę marinara podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

miska, pędzelek kuchenny, ściereczka kuchenna, piekarnik, blacha do pizzy (Ø 30 cm), wałek do ciasta

Pizza marinara to jedna z najprostszych włoskich pizz. Podobnie jak pizza margherita, pochodzi z okolic Neapolu. Charakterystyczny dla pizzy brak sera ma praktyczne uzasadnienie - w dawnych czasach marynarze zabierali ze sobą tylko proste, niepsujące się składniki do przygotowania pizzy podczas długich rejsów.
Jeżeli w punkcie 1. zostaną użyte suche drożdże, może być konieczne wydłużenie czasu wyrastania.
Z podanej ilości składników można również przygotować 3 pizze na cienkim cieście. W punkcie 5. ciasto należy podzielić na 3 części, każdą bardzo cienko rozwałkować na kształt koła (Ø 30 cm). Czas pieczenia pizzy należy wówczas skrócić do 10-15 min.