Pizza 4 sery

4.9 (70 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 2 godz. 15 min

220 g wody, letniej
15 g oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
10 g drożdży świeżych, pokruszonych
lub 1 łyżeczka suchych drożdży (patrz wskazówka)
400 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprósznia
1 łyżeczka soli
4 łyżki śmietany, 36% tłuszczu, gęstej (ok. 100 g)
lub 4 łyżki crème fraîche, min. 30% tłuszczu (ok. 100 g, patrz wskazówka i wariant)
150 g sera z niebieską pleśnią np. gorgonzola, Fourme d'Ambert, pokrojonego na kawałki
100 g koziego sera, typu rolada, pokrojonego w 5 mm plastry
150 g sera mozzarella, twardego, pokrojonego na kawałki
100 g sera żółtego, dojrzewającego, np. ementaler, comté, raclette, pokrojonego na kawałki
4 szczypty pieprzu czarnego, świeżo mielonego

Do naczynia miksującego wlać wodę i oliwę, dodać drożdże, mąkę i sól, wyrobić Ciasto /5 min. W tym czasie miskę natłuścić oliwą za pomocą pędzelka. Wyrośnięte ciasto przełożyć do przygotowanej miski, przykryć czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godz. lub do czasu, aż podwoi swoją objętość. W tym czasie umyć naczynie miksujące. 2 blachy wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, podzielić na 2 części. Każdą część rozwałkować na kształt koła (Ø 30 cm) i przełożyć na przygotowane blachy. Przykryć ściereczkami kuchennymi, odstawić do wyrośnięcia na 30 min. Pod koniec czasu wyrastania rozgrzać piekarnik do temp. 220°C. Oba wyrośnięte placki posmarować śmietaną, odstawić.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej ser z niebieską pleśnią i ser kozi, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć mozzarellę, rozdrobnić 5 s/obr. 6. Mozzarellą posypać równomiernie obie pizze.
Do naczynia miksującego włożyć żółty ser, rozdrobnić 5 s/obr. 7. Serem posypać równomiernie obie pizze. Na obu pizzach równomiernie rozłożyć odważony ser z niebieską pleśnią i ser kozi, następnie oprószyć pieprzem. Piec 15 minut (220°C), jedna blacha po drugiej. Pizzę 4 sery podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

miska, pędzelek kuchenny, ściereczka kuchenna, 2 blachy i papier do pieczenia, wałek do ciasta, piekarnik

Jeżeli w punkcie 1. zostaną użyte suche drożdże, może być konieczne wydłużenie czasu wyrastania.
Crème fraîche to lekko ukwaszona śmietana o zawartości min. 30% tłuszczu. Można ją przygotować samodzielnie. Należy dodać do 100 g śmietany, min. 30% tłuszczu, 1-2 łyżki maślanki i odstawić do ukwaszenia w temp. pokojowej na ok. 24 godz.
Pizzę 4 sery można przygotować, dobierając sery wg własnego upodobania. Do pizzy 4 sery doskonale sprawdzą się także takie sery jak camembert, brie, parmezan, ricotta lub feta.
Crème fraîche można zastąpić gęstą śmietanką 36% do deserów, serem mascarpone lub kremowym serkiem śmietankowym. Nie należy używać kwaśnej śmietany, ponieważ zwarzy się pod wpływem temperatury.