Pizza z serem pleśniowym, gruszkami i orzechami włoskimi

4.4 (39 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 3 godz. 35 min

350 g mąki pszennej chlebowej, typu 650-750
210 g wody
5 g drożdży świeżych, pokruszonych
lub ½ łyżeczki suchych drożdży (patrz wskazówka)
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
oliwa z oliwek, do natłuszczenia
200 g sera mozzarella, odsączonego z solanki na papierowych ręcznikach, pokrojonego w 7-8 mm plastry
150 g sera z niebieską pleśnią, pokrojonego na 2 cm kawałki
30 - 50 g chudego boczku, wędzonego, w plastrach, pokrojonego na 3-4 cm kawałki
35 g orzechów włoskich, łuskanych, grubo posiekanych
2 gruszki, np. Williams, bez gniazd nasiennych, pokrojone w ósemki
2 łyżki miodu
1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego

Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać wodę, drożdże, cukier i sól, wyrobić Ciasto /2 min. W tym czasie miskę natłuścić oliwą za pomocą pędzelka. Ciasto przełożyć do przygotowanej miski, przykryć folią spożywczą lub czystą ściereczką kuchenną, odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1,5 godz. lub do czasu, aż podwoi objętość. W tym czasie płaską formę kamionkową „Ben” natłuścić oliwą za pomocą pędzelka, odstawić.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej ser mozzarella i ser z niebieską pleśnią, odstawić.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić drugą miseczkę, odważyć do niej boczek i orzechy, odstawić.
Wyrośnięte ciasto przełożyć na przygotowaną formę i uformować prostokąt wielkości formy, delikatnie rozciągając ciasto i ugniatając je palcami. Utworzyć niewysoki brzeg na całym obwodzie ciasta. Przykryć czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na ok. 30 min. Pod koniec czasu wyrastania rozgrzać piekarnik do 230°C. Na cieście rozłożyć odważony ser mozzarella, ser z niebieską pleśnią i gruszki.
Piec 8-10 min (230°C). Pizzę wyjąć z piekarnika, rozłożyć na niej odważony boczek i orzechy, następnie ponownie włożyć do piekarnika, piec 7-8 min (230°C). Upieczoną pizzę polać miodem i oprószyć pieprzem. Pizzę z serem pleśniowym, gruszkami i orzechami włoskimi podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

pędzelek kuchenny, miska, folia spożywcza, ściereczka kuchenna, miseczka, płaska forma kamionkowa „Ben”, piekarnik

Jeżeli w punkcie 1. zostaną użyte suche drożdże, może być konieczne wydłużenie czasu wyrastania.
Przed pierwszym użyciem płaskiej formy kamionkowej „Ben" należy umyć ją wodą bez dodatku detergentów, pozostawić do wyschnięcia, następnie posmarować olejem odpornym na wysokie temperatury (patrz instrukcja obsługi). Dzięki temu powstanie naturalna, nieprzywierająca powłoka, sprawiająca, że wszelkie przywarcia łatwo usunąć.
Naczynie kamionkowe Rockstars® nie nadaje się do mycia w zmywarce. Aby zachować naturalną powłokę nieprzywierającą, nie należy używać detergentów ani środków do mycia naczyń. Do czyszczenia można używać gorącej wody, gąbki lub szczotki do mycia naczyń. Ewentualne zapachy, które mogą być jeszcze obecne na naczyniach są nieszkodliwe. W przypadku uporczywych resztek jedzenia, które przywierają do kamionki, przed czyszczeniem należy namoczyć naczynie w ciepłej wodzie. Po wyczyszczeniu pozostawić do całkowitego wyschnięcia w miejscu dobrze wentylowanym od góry i od dołu.
Zamiast formy kamionkowej „Ben" można użyć również blachy do pieczenia wyłożonej arkuszem papieru do pieczenia.