Quiche z pieczarkami

4.6 (126 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 25 min

Czas całkowity 1 godz. 40 min

Składniki

250 g mąki pszennej
150 g masła, pokrojonego na kawałki
¼ łyżeczki soli
1 jajko

200 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry, pokrojonych w 1 cm kostkę
15 g oliwy z oliwek
¾ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
3 szczypty oregano, suszonego
3 szczypty tymianku, suszonego
3 szczypty bazylii, suszonej
20 g migdałów, blanszowanych
1 ząbek czosnku
5 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
60 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
100 g zielonej papryki, pokrojonej na kawałki
150 g pieczarek, przekrojonych na pół
¼ łyżeczki rozmarynu, suszonego
mąka pszenna, dodatkowa ilość do oprószenia blatu

200 g śmietany, 18% tłuszczu
2 jajka
⅓ łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej
¼ łyżeczki soli
¼ łyżeczki rozmarynu, suszonego

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 1598 kJ / 382 kcal
Białko: 12.7 g
Węglowodany: 27.1 g
Tłuszcz: 25.8 g
Błonnik: 2 g

Sposób przygotowania

Ciasto

Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać masło, sól i jajko, wymieszać 40 s/obr. 4. Z ciasta uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą, odstawić do lodówki na 30 min. Umyć i osuszyć naczynie miksujące. W tym czasie przygotować farsz.

Farsz

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej pierś kurczaka, dodać 5 g oliwy, ¼ łyżeczki soli, ¼ łyżeczki pieprzu, oregano, tymianek i bazylię, składniki wymieszać, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć migdały, rozdrobnić 2 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć czosnek i natkę pietruszki, rozdrobnić 2 s/obr. 8. Przełożyć do miski z piersią kurczaka, całość wymieszać, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę i paprykę, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać pieczarki, rozdrobnić 2 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać rozmaryn, ¼ łyżeczki soli, ¼ łyżeczki pieprzu i 10 g oliwy, włożyć koszyczek i umieścić w nim zamarynowaną pierś kurczaka, gotować na parze bez założonej miarki 10 min/Varoma//obr. 1. Wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. Zawartość naczynia miksującego przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C.
Wyjąć ciasto z lodówki. Na oprószonym mąką blacie rozwałkować ciasto i wyłożyć nim formę do tarty (Ø 26 cm). Ponakłuwać widelcem, przykryć papierem do pieczenia, wierzch posypać nasionami roślin strączkowych (np. grochem, fasolą, soczewicą) lub ustawić niedużą formę do pieczenia, aby ciasto nie wyrosło. Piec 20 min (180°C).

Sos

Do naczynia miksującego wlać śmietanę, dodać jajka, gałkę muszkatołową, sól i rozmaryn, wymieszać 5 s/obr. 4.
Po upieczeniu ciasto wyjąć z piekarnika, odstawić. Na powierzchni tarty ułożyć wcześniej ugotowane warzywa i pieczarki, wylać sos i następnie ułożyć równomiernie kawałki piersi kurczaka. Całość posypać rozdrobnionymi migdałami. Piec 30 min (180°C).
Quiche z pieczarkami podawać na ciepło.

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 1598 kJ / 382 kcal
Białko: 12.7 g
Węglowodany: 27.1 g
Tłuszcz: 25.8 g
Błonnik: 2 g

Przybory kuchenne

folia spożywcza, lodówka, miska, piekarnik, wałek do ciasta, forma do tarty (Ø 26 cm), papier do pieczenia

Wskazówki i podpowiedzi

Jeżeli po 30 min pieczenia w punkcie 11 kisz będzie niedopieczony można wydłużyć czas pieczenia o kolejne 3-5 min.