Pizza bianco ze szpinakiem
TM6 TM5

Pizza bianco ze szpinakiem

 4.8 (911 ocen)

Składniki

Ciasto

  • 30 g oliwa z oliwek, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia miski i blachy
  • 220 g wody, ciepłej
  • 1 łyżeczka cukru
    lub 1 łyżeczka ekstraktu słodowego w proszku
  • 20 g świeżych drożdży, pokruszonych
    lub 2 łyżeczki suchych drożdży (7 g)
  • 400 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka soli

Farsz

  • 230 g sera żółtego, typu gouda, pokrojonego na kawałki
  • 180 - 200 g czerwonej papryki, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
  • 100 g cebuli, żółtej, pokrojonej na kawałki
  • 2 ząbki czosnku
  • 20 g oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia blachy (opcjonalnie)
  • 150 g liści szpinaku, świeżych
  • 100 g śmietany, min. 30% tłuszczu
  • ½ łyżeczki soli, plus dodatkowa ilość do oprószenia piersi kurczaka
  • ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
  • 2 - 3 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej
  • 200 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry, pokrojonych w 1 cm kostkę
  • 1 czerwona cebula (ok.100 g), pokrojona w piórka
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1691 kJ / 404 kcal
Białko
19.9 g
Węglowodany
43.8 g
Tłuszcz
17.9 g
Błonnik
3.1 g

Sposób przygotowania

Ciasto

  1. Dużą miskę natłuścić niewielką ilością oliwy, odstawić. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać cukier i drożdże, wymieszać 20 s/obr. 2.
  2. Dodać mąkę, oliwę i sól, wyrobić Ciasto /2 min. Przełożyć ciasto do przygotowanej miski i uformować kulę. Przykryć miskę folią spożywczą i odstawić do czasu, aż ciasto podwoi swoją objętość (ok. 30 min). W tym czasie przygotować farsz. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Farsz

  1. Do naczynia miksującego włożyć ser, rozdrobnić 5 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
  2. Do naczynia miksującego włożyć paprykę, rozdrobnić 2-3 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
  3. Do naczynia miksującego włożyć żółtą cebulę i czosnek, rozdrobnić 4 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
  4. Dodać oliwę, dusić bez założonej miarki 4 min/120°C/obr. 1.
  5. Dodać szpinak, zawartość naczynia miksującego przemieszać kopystką, dusić bez założonej miarki 5 min/120°C/obr. 1.
  6. Dodać śmietanę, ½ łyżeczki soli, pieprz i gałkę muszkatołową. Włożyć koszyczek, odważyć do niego kurczaka, oprószyć solą, gotować na parze 10 min/Varoma/obr. 1.
  7. Rozgrzać piekarnik do temp. 250°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia lub natłuścić oliwą, odstawić.
  8. Rozłożyć ciasto na przygotowanej wcześniej blasze i uformować prostokąt wielkości blachy, delikatnie rozciągając ciasto i ugniatając je palcami. Utworzyć ok. 1 cm brzeg na całym obwodzie ciasta.
  9. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. Na ciasto wyłożyć zawartość naczynia miksującego, wyrównać za pomocą kopystki. Następnie ułożyć rozdrobnioną paprykę, ugotowane piersi kurczaka, czerwoną cebulę i całość posypać rozdrobnionym serem. Piec 10-13 min (250°C). Pizzę bianco ze szpinakiem podawać bezpośrednio po przygotowaniu.
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1691 kJ / 404 kcal
Białko
19.9 g
Węglowodany
43.8 g
Tłuszcz
17.9 g
Błonnik
3.1 g

Przybory kuchenne

miska, folia spożywcza, piekarnik, blacha i papier do pieczenia

Wskazówki i podpowiedzi

  • W punkcie 2 folię spożywczą można lekko natłuścić oliwą, aby nie przywarła do rosnącego ciasta.
  • Ciasto można wykorzystać do przygotowania 1 dużej prostokątnej pizzy lub 4 małych okrągłych.