Upiększająca zupa krem z batatów Laury Drost

4.5 (243 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 35 min

80 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
1 ząbek czosnku
5 - 10 g skórki z limonki, otartej, bez białych błonek
20 g oliwy z oliwek
500 g batatów, pokrojonych na kawałki
1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l)
600 g wody
½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
½ łyżeczki kolendry, mielonej
¾ łyżeczki papryki ostrej, mielonej
½ łyżeczki papryki, wędzonej, mielonej
½ łyżeczki soli
10 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego

Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek i skórkę z limonki, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać oliwę, dusić bez założonej miarki 2 min 30 s/120°C/obr. 1.
Dodać bataty, rozdrobnić 10 s/obr. 4. Następnie dusić 5 min/120°C/obr. 1.
Dodać koncentrat bulionu warzywnego, wodę, kmin rzymski, kolendrę, ostrą paprykę, wędzoną paprykę i sól, gotować 17 min/100°C/obr. 1.
Dodać sok z limonki, zmiksować 30 s/obr. 4-10, stopniowo zwiększając obroty. Upiększającą zupę krem z batatów Laury Drost podawać na ciepło.