Zupa tajska z pastą curry Edyty Cygan

4.8 (1.5K ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 1 godz. 5 min

1 łyżeczka ziaren pieprzu czarnego
1 łyżeczka nasion kolendry
1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
1 łyżeczka soli morskiej
20 g korzenia imbiru, świeżego, obranego
3 ząbki czosnku
55 - 60 g cebuli szalotki, pokrojonej w ćwiartki
45 g zielonej papryczki chili, świeżej, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
5 g trawy cytrynowej, świeżej, pokrojonej na kawałki
lub 5 g trawy cytrynowej, suszonej
10 g skórki z limonki
20 g oleju ryżowego

100 g marchewki, pokrojonej na kawałki
25 - 30 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
70 g pora, tylko białej części, pokrojonego w 2 cm plastry
300 g wody
500 g mleka kokosowego
15 g sosu rybnego
15 g sosu sojowego, jasnego
1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszona
500 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry, pokrojonych w 3 cm kostkę
20 g grzybów mun, suszonych, wcześniej namoczonych i pokrojonych w paski
100 g czerwonej papryki, pokrojonej w 1 cm paski
100 g żółtej papryki, pokrojonej w 1 cm paski
80 g kiełków fasoli mung, świeżych
65 g pędów bambusa, z puszki, odsączonych z zalewy
szczypiorek, świeży, drobno pokrojony, do podania
sok z limonki, świeżo wyciśnięty, do podania

Do naczynia miksującego wsypać pieprz, kolendrę, kmin rzymski i sól, zmielić 30 s/obr. 10.
Dodać imbir, czosnek i cebulę szalotkę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać papryczki chili, trawę cytrynową i skórkę z limonki, rozdrobnić 10 s/obr. 8.
Dodać olej, zmielić 30 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Ponownie zmielić 30 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Ponownie zmielić 30 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Ponownie zmielić 30 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Ponownie zmielić 30 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Pastę przełożyć do szczelnie zamykanego słoika, odstawić.

Do naczynia miksującego włożyć marchewkę, cebulę i por, rozdrobnić 4 s/obr. 4.5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać wodę, mleko kokosowe, sos rybny, sos sojowy, dodać koncentrat bulionu drobiowego i 2 łyżki wcześniej przygotowanej zielonej pasty curry, gotować 3 min/100°C/obr. 1.
Dodać filet z piersi kurczaka, gotować 10 min/100°C//obr. 0.5.
Dodać rozdrobnione warzywa i grzyby mun, gotować 10 min/100°C//obr. 0.5.
Dodać czerwoną paprykę, żółtą paprykę, kiełki fasoli mung i pędy bambusa, gotować 5 min/100°C//obr. 0.5. Zupę tajską z pastą curry Edyty Cygan podawać na ciepło, bezpośrednio po przygotowaniu, posypaną szczypiorkiem i polaną sokiem z limonki.

szczelnie zamykany słoik

Zieloną pastę curry należy przechowywać w lodówce.
Jeżeli lubimy pikantne potrawy w punkcie 10. możemy dodać papryczki chili pokrojone w cienkie plasterki.