Zupa dyniowo-marchewkowa

4.5 (774 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 50 min

30 g cebuli szalotki, pokrojonej w ćwiartki
20 g korzenia imbiru, świeżego, obranego, pokrojonego na kawałki
100 g marchewki, pokrojonej na kawałki
800 g dyni, Hokkaido, obranej, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
lub 800 g dyni, rozmrożonej
50 g masła, pokrojonego na kawałki
1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
600 g wody
2 - 3 szczypty pieprzu cayenne, mielonego
2 łyżeczki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
160 g mleczka kokosowego
60 g sosu sojowego, jasnego
sól, do smaku (opcjonalnie)

Do naczynia miksującego włożyć orzechy, rozdrobnić 3 s/obr. 6.
Dodać gruszki, cynamon i gałkę muszkatołową, rozdrobnić 4 s/obr. 4.5. Dodać ser, wymieszać 6 s/obr. 2.5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.

Do naczynia miksującego włożyć cebulę i imbir, rozdrobnić 2 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać marchewkę i dynię, rozdrobnić 5 s/obr. 6. Dodać masło, dusić 5 min/120°C/obr. 2.
Dodać koncentrat bulionu warzywnego, wodę i pieprz, gotować 15 min/100°C/obr. 2.
Dodać sok z cytryny, mleczko kokosowe i sos sojowy, podgrzać 2 min/98°C/obr. 2. Następnie zmiksować 40 s/obr. 5-8 stopniowo zwiększając obroty. W razie potrzeby doprawić solą. Zupa dyniowo-marchewkową podawać bezpośrednio po przygotowaniu z relishem gruszkowym.