Zupa ziemniaczana z orzechowym wegańskim pesto

4.3 (76 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 50 min

90 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
100 g korzenia pietruszki, pokrojonego na kawałki
600 g ziemniaków, pokrojonych na kawałki
20 g oliwy z oliwek
80 g pora, tylko białej części, pokrojonego w 0,5 cm plastry
800 g wody
1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
½ łyżeczki przyprawy uniwersalnej, wykonanej w TM
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1 - 2 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej
śmietana, 18% tłuszczu, do podania

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki i czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać orzechy, sól, oliwę i sok z cytryny, rozdrobnić 10 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić do lodówki.

Do naczynia miksującego włożyć cebulę, korzeń pietruszki i ziemniaki, rozdrobnić 7 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać oliwę, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać pora, wodę i koncentrat bulionu warzywnego, gotować 20 min/100°C/obr. 1.
Dodać przyprawę uniwersalną, sól, pieprz i gałkę muszkatołową, gotować 2 min/100°C/obr. 1. Następnie zmiksować 40 s/obr. 5-8, stopniowo zwiększając obroty. Zupę ziemniaczaną podawać bezpośrednio po przygotowaniu z dodatkiem śmietany i orzechowego wegańskiego pesto.

lodówka

Przyprawę uniwersalną można wykonać samodzielnie w urządzeniu Thermomix®. W tym celu należy do naczynia miksującego włożyć 250 g suszonej włoszczyzny, 3 łyżki kurkumy, 2 łyżki czosnku granulowanego i 5 łyżek soli morskiej gruboziarnistej, zemleć 10 s/obr. 10. Przełożyć do szczelnie zamykanego pojemnika.