Kokosowa zupa z kurczakiem

4.2 (127 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 35 min

30 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 2 mm plastry
1 - 2 ząbki czosnku
15 g czerwonej papryczki chili, świeżej, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
40 g cebuli szalotki, przekrojonej na pół
20 g oleju kokosowego
450 - 500 g filetów z piersi kurczaka, pokrojonych w 3 cm paski
500 g wody
400 g mleczka kokosowego
20 - 40 g sosu rybnego
1 łyżeczka pasty z trawy cytrynowej
lub 1 łodyżka trawy cytrynowej, świeżej, przekrojona na pół
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
2 - 3 liście limonki Kaffir, suszone
1 łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszona
sok z limonki, świeżo wyciśnięty, do skropienia
kolendra, świeża, drobno pokrojona, do dekoracji

Do naczynia miksującego włożyć imbir, czosnek i papryczki chili, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać szalotkę i olej, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić bez założonej miarki 4 min/120°C/obr. 1.
Dodać kurczaka, wodę, mleczko kokosowe, sos rybny, trawę cytrynową, pieprz, liście limonki Kaffir i koncentrat bulionu drobiowego, gotować 20 min/100°C//obr. 1. Kokosową zupę z kurczakiem podawać skropioną sokiem z limonki i udekorowaną kolendrą bezpośrednio po przygotowaniu.