Zupa krem z pieczarek i cukinii

4.0 (440 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 50 min

2 ząbki czosnku
90 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
15 g masła
500 g pieczarek, oczyszczonych, przekrojonych na pół, plus 4-5 szt., do ugotowania na parze
500 g cukinii, pokrojonej na kawałki
6 gałązek tymianku, świeżego
2 liście laurowe, suszone
estragon, świeży, do oprószenia pieczarek i do dekoracji
lub estragon, suszony, do oprószenia pieczarek i do dekoracji
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
500 g wody
150 g mleczka kokosowego
½ - 1 łyżeczka soli
¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Do naczynia miksującego włożyć czosnek i cebulę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać masło, dusić 5 min/120°C/obr. 1.
Dodać pieczarki, cukinię, tymianek i liście laurowe, dusić 8 min/120°C/obr. 2. W tym czasie pieczarki do gotowania na parze pokroić w 3 mm plastry, ułożyć w dolnej części przystawki Varoma, oprószyć estragonem, odstawić.
Dodać koncentrat bulionu warzywnego i wodę, nałożyć przystawkę Varoma, gotować 10 min/100°C/obr. 2. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć z naczynia miksującego liście laurowe i gałązki tymianku, wyrzucić.
Dodać mleczko kokosowe, sól i pieprz, nałożyć ponownie przystawkę Varoma, gotować 5 min/100°C/obr. 2. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Założyć miarkę, zmiksować 1 min/obr. 5-10 stopniowo zwiększając obroty.
Zupę krem z pieczarek i cukinii podawać udekorowaną plastrami gotowanych pieczarek, posypaną estragonem.