Zupa krem z pieczonego bakłażana i czosnku

3.3 (44 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 5 min

Czas całkowity 1 godz. 40 min

150 g pomidorów, przekrojonych na pół
50 g cebuli, przekrojonej na pół
500 g bakłażana, przekrojonego wzdłuż na pół
10 ząbków czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do dekoracji
200 g różyczek kalafiora
1 łyżka tymianku, świeżego, drobno posiekanego, tylko liście, plus dodatkowa ilość do dekoracji
1000 g wody
1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
sól, do smaku
pieprz czarny, mielony, do smaku

Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej pomidory, cebulę i bakłażan, odstawić.
Na wcześniej przygotowanej blasze ułożyć odważone warzywa i czosnek, skropić oliwą. Piec ok. 45 min (200°C), wyciągnąć z piekarnika, odstawić do ostygnięcia. Z bakłażana wydrążyć miąższ, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć różyczki kalafiora, rozdrobnić 7 s/obr. 5.
Dodać upieczone warzywa, miąższ bakłażana, tymianek, wodę, koncentrat bulionu warzywnego, sól i pieprz, gotować 20 min/100°C/obr. 2. Następnie zmiksować 1 min/obr. 5-9, stopniowo zwiększając obroty. Zupę przelać do misek, udekorować tymiankiem i skropić oliwą.
Zupę krem z pieczonego bakłażana i czosnku podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

piekarnik, blacha i papier do pieczenia, miska