Zupa szczawiowa

4.5 (1.2K ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 35 min

100 g cebuli, przekrojonej na pół
50 g korzenia pietruszki, pokrojonego na kawałki
80 g marchewki, pokrojonej na kawałki
80 g korzenia selera, pokrojonego na kawałki
20 g masła
800 g wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
2 ziarna ziela angielskiego
1 liść laurowy, suszony
4 jajka
300 - 350 g szczawiu, konserwowego (1 słoik)
sól, do smaku
pieprz czarny, mielony, do smaku
2 - 3 łyżki kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu

Do naczynia miksującego włożyć cebulę, pietruszkę, marchewkę i seler, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Dodać masło, dusić 6 min/120°C/obr. 1.
Dodać wodę, koncentrat bulionu warzywnego, ziele angielskie i liść laurowy. Nałożyć dolną część przystawki Varoma i umieścić w niej jajka, gotować na parze 20 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, jajka schłodzić pod zimną, bieżącą wodą, odstawić.
Do naczynia miksującego dodać szczaw, sól i pieprz, gotować 3 min/100°C/obr. 1.
Do kubka włożyć śmietanę, dodać ok. 100-150 g (1-1½ miarki MT) gorącej zupy, wymieszać.
Do naczynia miksującego wlać zupę ze śmietaną, wymieszać 20 s/obr. 2. Jajka obrać i przekroić na połówki lub ćwiartki. Zupę szczawiową podawać z dodatkiem jajek.

kubek

W sezonie letnim zupę szczawiową można przygotować ze świeżego szczawiu (ok. 150-200 g). Liście szczawiu należy przed dodaniem do zupy sparzyć wrzątkiem i drobno posiekać.