Zupa krem ze szparagów

4.6 (380 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 45 min

1000 g białych szparagów
20 - 25 g cebuli szalotki, przekrojonej na pół
15 g masła
350 - 400 g wody
½ łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub ½ kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l)
1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
½ - 1 łyżeczka soli
1 płaska łyżeczka cukru
¼ łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej
70 - 80 g śmietany, min. 30% tłuszczu

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej szparagi. Odłamać zdrewniałe końce szparagów (3-4 cm), następnie oczyścić i obrać. Główki szparagów odciąć, odstawić. Łodygi pokroić na 2 cm kawałki, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę szalotkę, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Cebulę szalotkę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać masło, dusić 2 min/120°C/obr. 1. Dodać łodygi szparagów, wodę i koncentrat bulionu warzywnego, gotować 10 min/100°C/obr. 1.
Do naczynia miksującego włożyć koszyczek, przełożyć do niego główki szparagów, gotować 5 min/100°C/obr. 1. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić.
Do naczynia miskującego wsypać pieprz, sól, cukier, gałkę muszkatołową, dodać śmietanę, zmiksować 1 min/obr. 5-10, stopniowo zwiększając obroty.
Dodać ugotowane główki szparagów, zawartość naczynia miksującego delikatnie wymieszać kopystką.
Zupę krem ze szparagów podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

miska