Ostro-kwaśna zupa krewetkowa

4.4 (224 oceny)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 35 min

20 - 25 g czerwonej papryczki chili, świeżej, przekrojonej wzdłuż na pół, bez gniazd nasiennych
3 liście limonki Kaffir, suszone
20 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 2 mm plastry
70 g cebuli szalotki, przekrojonej na pół
700 g wody
1 ½ łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM
lub 1 ½ kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l)
60 g grzybów shiitake, świeżych, pokrojonych w 3 mm plastry
2 łodyżki trawy cytrynowej, świeżej, bez zewnętrznej warstwy liści, pokrojonej na 2 cm kawałki
40 g sosu rybnego
2 łyżeczki cukru
2 łyżki pasty z krewetek, tum yum
200 g krewetek, surowych, obranych, oczyszczonych
lub 200 g krewetek, surowych, obranych, mrożonych, uprzednio rozmrożonych, oczyszczonych
2 łyżki soku z limonki, świeżo wyciśniętego
4 gałązki kolendry, świeżej, tylko liście
1 cebula dymka, drobno posiekana

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć chili, liście limonki Kaffir, imbir i szalotkę, rozdrobnić 4 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić ponownie 4 s/obr. 10.
Dodać wodę, koncentrat bulionu drobiowego, grzyby shiitake, trawy cytrynowej, świeżej, sos rybny, cukier i pastę z krewetek tom yum, gotować 8 min/100°C/obr. 1.
Dodać krewetki, gotować 6 min/100°C//obr. 1.
Dodać sok z limonki, wymieszać kopystką. Zupę rozlać do miseczek, udekorować kolendrą i dymką. Ostro-kwaśną zupę krewetkową podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Oryginalna tajska zupa z dodatkiem pasty tom yum jest bardzo pikantna. Dla zaostrzenia smaku tej potrawy należy w punkcie 1. zwiększyć ilość papryczki chili o 25-30 g lub dodać papryczkę wraz z gniazdami nasiennymi.
Przed podaniem należy usunąć z zupy kawałki trawy cytrynowej.