Zupa z wołowiną na ostro

4.8 (954 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 1 godz. 35 min

150 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
2 ząbki czosnku
20 g oleju rzepakowego
300 g mięsa wołowego, np. karkówki lub łopatki, pokrojonego na 2 cm kawałki
500 g wody
400 g krojonych pomidorów, z puszki
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona
½ - 1 łyżeczka papryki ostrej, mielonej
1 łyżka papryki słodkiej, mielonej
1 łyżeczka majeranku, suszonego
2 liście laurowe, suszone
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
130 g selera naciowego, pokrojonego w 1 cm plastry
100 g marchewki, pokrojonej w 1 cm plastry
180 g czerwonej papryki, bez gniazd nasiennych, pokrojonej w 1,5 cm kostkę
natka pietruszki, świeża, tylko liście, posiekana, do dekoracji

Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać olej, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać wołowinę, dusić bez założonej miarki 10 min/120°C//obr. 1.
Dodać wodę, pomidory, koncentrat pomidorowy, koncentrat bulionu mięsnego, ostrą paprykę, słodką paprykę, majeranek, liście laurowe, sól i pieprz, gotować 40 min/100°C//obr. 1.
Dodać seler, marchewkę i paprykę, gotować kolejne 30 min/100°C//obr. 1. Zupę z wołowiną na ostro podawać na gorąco, posypaną natką pietruszki.

Zupę z wołowiną na ostro najlepiej podawać z dodatkiem świeżego pieczywa.
W punkcie 5., jeżeli wołowina nadal jest twarda, należy wydłużyć czas gotowania o 10 min.