Rosół na wołowinie

3.5 (193 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 2 godz. 15 min

1 cebula, (80-100 g), przekrojona na pół
5 gałązek natki pietruszki, świeżej, plus dodatkowa ilość do dekoracji
450 - 500 g mięsa wołowego, z kością, np. szpondru, pokrojonego na 5-7 cm kawałki
1 łyżeczka ziaren pieprzu czarnego
4 ziarna ziela angielskiego
2 liście laurowe, suszone
2 owoce jałowca
2 goździki
½ łyżeczki kurkumy, mielonej
1 ½ - 2 łyżeczki soli
1 łyżeczka lubczyku, suszonego
1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
1 - 2 grzyby, suszone
50 g korzenia pietruszki, pokrojonego na kawałki
50 g korzenia selera, pokrojonego na kawałki
40 g pora, pokrojonego na kawałki
60 g marchewki, pokrojonej w plastry
1600 g wody

Cebulę nabić na widelec, opalić nad palnikiem gazowym, do momentu aż jej powierzchnia zrobi się czarna, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć koszyczek, umieścić w nim opaloną cebulę i natkę pietruszki, odważyć mięso wołowe, dodać pieprz, ziele angielskie, liście laurowe, jałowiec, goździki, kurkumę, sól, lubczyk, czosnek, grzyby, korzeń pietruszki, korzeń selera, por i marchewkę.
Dodać wodę, gotować 20 min/100°C/obr. 1, następnie podgrzewać 90 min/90°C/obr. 1. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki. Rosół na wołowinie podawać na gorąco, posypany posiekaną natką pietruszki.

palnik gazowy