Barszcz czerwony z mięsem

3.9 (108 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 1 godz. 5 min

300 g czerwonych buraków, pokrojonych na kawałki
80 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
1 ząbek czosnku
80 g marchewki, pokrojonej na kawałki
50 g korzenia selera, pokrojonego na kawałki
40 g korzenia pietruszki, pokrojonego na kawałki
30 g pora, pokrojonego na kawałki
150 g ziemniaków, pokrojonych na kawałki
20 g oleju rzepakowego
100 g szynki, wędzonej, pokrojonej w 1 cm kostkę
250 g mięsa wołowego, bez ścięgien i białych błonek, np. pręgi lub udźca, pokrojonego w 5-7 mm plastry
200 g białej kapusty, pokrojonej w 2 mm paski
800 g wody
1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona
2 liście laurowe, suszone
3 ziarna ziela angielskiego
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
3 łyżki octu, spirytusowego, 10%
1 łyżeczka cukru
6 łyżek kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu (opcjonalnie)

Do naczynia miksującego włożyć buraki, rozdrobnić 4 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 5.
Dodać marchewkę, seler, pietruszkę i por, rozdrobnić 2 s/obr. 5.
Dodać ziemniaki, rozdrobnić kolejne 2 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać olej i szynkę, dusić 4 min/120°C//obr. 1.
Dodać rozdrobnione wcześniej buraki, mięso wołowe, kapustę, wodę, koncentrat bulionu mięsnego, liście laurowe, ziele angielskie, sól, pieprz, ocet i cukier, gotować 60 min/95°C//obr. 1. Barszcz czerwony z mięsem podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowany kwaśną śmietaną.