Barszcz do pasztecików

3.4 (780 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 2 godz. 5 min

20 g grzybów, suszonych
500 g wody, wrzącej
2 - 3 ząbki czosnku
600 - 650 g czerwonych buraków, pokrojonych na 2-3 cm kawałki
700 g wody
2 - 3 łyżki octu
1 łyżka cukru
2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
2 liście laurowe, suszone
3 ziarna ziela angielskiego
4 ziarna pieprzu czarnego
1 łyżeczka majeranku, suszonego
½ - 1 łyżeczka soli
¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej suszone grzyby. Dodać wrzącą wodę, odstawić na 30 min.
Do naczynia miksującego włożyć namoczone grzyby wraz z wodą z namaczania, dodać czosnek, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego postawić koszyczek, gotować 15 min/100°C//obr. . Zawartość naczynia miksującego odcedzić przez koszyczek do innego naczynia. Grzyby oraz wodę z ich namaczania zachować, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć koszyczek, odważyć do niego buraki, dodać wodę, ocet i cukier, gotować 45 min/100°C/obr. 2. Wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, ugotowane buraki zachować, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać wodę z namaczania grzybów, dodać koncentrat bulionu warzywnego, liście laurowe, ziarna ziela angielskiego, ziarenka pieprzu, majeranek, sól i pieprz mielony, gotować 10 min/95°C/obr. 2. Zawartość naczynia miksującego przelać do wazy. Barszcz podawać na ciepło z pasztecikami.

miska, waza do zupy

Ugotowane buraki można wykorzystać do przygotowania przepisu "Warstwowa sałatka śledziowa".
Grzyby pozostałe po namaczaniu można wykorzystać do przygotowania farszu do przepisu "Paszteciki drożdżowe z kapustą i grzybami".